Печено месо: рецепти

Садржај чланка

• Како пећи месо у рерни
• Колико треба пећи
• Како кисели краставац
• Рецепти од меса у рерни са фотографијом
• Француски
• Са кромпиром
• Говедина у фолији
• Са поврћем
• Горе у рукаву
• Свињске кришке
• Шунка
• Са гљивама
• Печена свињетина
• Под мајонезом
• Како кухати месо у рерни – савјет кухара

Чак и ако се на вашем свакодневном столу налазе углавном житарице и поврће, за празник често морате припремити месна јела. Лако је радити с њима, али морате знати пуно нијанси. Како правилно испећи месо у рерни како би било сочно и мекано, те којим производима га надопунити?

Како пећи месо у рерни

Начин на који га кухар користи зависи од резултата који жели да добије. Постоји неколико метода за укусно печење меса у рерни:

• На лим за печење. Препоручује се за масне састојке, јер ће се сухо месо пресушити..
• Користите посуде. Производи ће бити пирјани, врло мекани, може бити присутна јуха.
• У фолији: овако се припремају пастрами – домаћа верзија кобасице, и разне месне ролице.
• Кориштење рукава / врећице за печење – јело је по структури блиско ономе што се добија у лонцима, али нема бујона.

Колико треба пећи

Тачно време зависи од више фактора: прво, снаге и начина рада пећнице – на 200 степени производ ће досећи брже од 180 степени. Колико меса кухати у рерни, може се утврдити тек након разјашњења његових параметара:

• Ако желите велики печени комад, може проћи 1-1,5 сати.
• Месо печено на кришке у рерни биће спремно за 40-45 минута.
• Ако је производ претходно куван, време се може смањити на пола сата.
• Зец и патка се пеку веома дуго, зато припремите се да сачекате 2 сата. Ево неколико рецепата за прављење укусне патке у рерни.

Како кисели краставац

Припремите сос за овај производ неопходан је не само да бисте му дали сочност, већ и за изглед пријатне ароме, промену укуса. Маринира за рерну може се темељити на воћним соковима, киселинама, комбинацији киселине са уљем или мастима. Избор се врши према рецепту, где се узимају у обзир састојци који надопуњују јело. Најбоље идеје за маринаду са временом старења:

• Сок од ананаса (можете узети течност из конзервираног воћа), разблажен белим сувим вином, у односу 3: 1. Додајте прстохват млевене црне паприке, кисело месо киселих сат времена, повремено мешајући.
• Сок од 3 лимуна, прстохват мљевеног цимета, ђумбира, кардамома, сенфа, куркуме, коријандера. Месо нарибајте и оставите 1,5-2 сата.
• Самљети грозд цилантро-а, помешати са соком зелене јабуке и чашом полуслатког белог вина. Препоручује се за живину. Лук 40-45 минута.
• Помешајте чашу црног вина са винским сирћетом (1 кашика), прстохватом сенфа, сецканим луком и 1 кашиком кашике. рузмарин. Маринирајте 2-3 сата на хладном.

Рецепти од меса у рерни са фотографијом

Међу доњим идејама печеног меса пронаћи ћете врло срдачна топла јела која су као прво (попут густе супе) погодна и лакша, готово у облику залогаја. Сви рецепти за кухање меса у рерни су попраћени детаљним фотографијама које помажу у разумевању принципа сечења, прераде и комбиновања производа да бисте видели тачан крајњи резултат.

Француски

Укусно, једноставно и задовољавајуће јело које ће бити прикладно на било којој трпези и није потребно пуно напора домаћице да га створи? Овде је о француском печеном месу! Укусна комбинација нежне телетине, меког кромпира, зачињеног сира и гљива никога неће оставити равнодушним. Ако још увек не знате како кухати месо на француском у рерни, време је да хитно проучите овај детаљни водич..

Састојци:

• телетина – 800 г;
• печурке – 300 г;
• кромпир – 5-6 ком .;
• лук – 2 ком .;
• мајонез – чаша;
• тврди сир – 200 г;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• со бибер.

Начин кухања:

1. Опрано месо исеците на слојеве, мало их премажите. Сол, млевени бибер и режањ белог лука.
2. Сјецкајте лук у пола прстена, распоредите преко месног слоја на лим за печење. Оставите сат времена.
3. Гљиве изрибајте, кромпир исеците на дебеле кругове. Истим редоследом ставите и месо са луком.
4. Прекријте мајонезом, поспите грубо ренданим сиром и сецканим белим луком. Пеците на 180-185 степени око сат времена.

Са кромпиром

Ако мислите да сте покушали да скухате све основне комбинације меса и кромпира, проучите рецепт за ову срдачну и укусну гулаш. Захваљујући правом сету намирница, тиквице постају посебно укусне и воле их чак и они који их не воле. Сама печена свињетина са кромпиром у рерни је гаранција да нико неће остати гладан. Додајте му мало лимуна и јело ће зачинити новим бојама.

Састојци:

• свињски врат – 400 г;
• младе тиквице;
• кромпир – 3 ком .;
• лук љубичаст;
• лимун;
• павлака – пола чаше;
• со, зачини.

Начин кухања:

1. Све компоненте паприке морају се исећи подједнако – у малим коцкицама (приближна величина – 2 к 2 цм). Изузетак је само лук, који се реже на пола прстена, а лимун – сече на кругове.
2. Солите свињетину, тиквице, кромпир и лук, додајте зачине, павлаку, измешајте. Истуците 3-4 кришке лимуна. Остало уклоните за сада.
3. Након сат времена напуните керамичку посуду храном. Пошаљите у хладну пећницу, кувајте сат времена од тренутка када постигнете жељену температуру (око 180 степени). Послужите са кришкама лимуна.

Говедина у фолији

За ово јело, професионалци саветују употребу посебне врсте меса – мермера, који се сматра не само еколошким, већ је и врло практичним за употребу. Таква говедина не захтева маринаде и умаке, али не прихвата печење, јер се брзо суши. Царпаццио се прави од њега, али је мраморна говедина печена у фолији посебно укусна – готово дијетална јела која се препоручује послужити уз поврће.

Састојци:

• говеђи одрезак – 500 г;
• Бугарска паприка – 3 ком .;
• брескве – 3-4 ком .;
• мешавина сувог рузмарина и тимијана;
• маслиново уље;
• морска со.

Начин кухања:

1. Оперите бифтек, мрљу нарежите на салвете, решеткајте биљем. Маринирајте се око 1,5-2 сата – на мраморну говедину не можете заборавити дуго.
2. Режите сољу, пржите на маслиновом уљу на максималној снази.
3. Умотати одрезак у фолију, послати у рерну претходно загрејану на 210 степени током 45-50 минута.
4. Поред решетке (испод ње је лим за печење) потребно је посипати четвртине опране паприке, половине брескви. Када се оба производа порумени, брескве треба исећи блендером – они ће месо испећи у рерни одмах након што се уклоне из фолије, а паприке ће бити послужене као прилог.

Са поврћем

За тако укусно јело можете користити масну свињетину, храњиву говедину и дијететску ћурку – то неће негативно утицати на укус. Можете узети било које поврће, следећа опција је само једна од многих, јер је главна схема овде схема акција. Вруће и укусно месо печено са поврћем у рерни не само да дуго убија глад, већ ће и донети пуно користи организму.

Састојци:

• Плави патлиџан;
• пурећи филе;
• парадајз – 2 ком .;
• чешња чешњака – 3 ком .;
• груба со;
• маслиново уље;
• прстохват оригана;
• меки сир – 50 г.

Начин кухања:

1. Патлиџан исеците на кришке, посолите, исперите након пола сата. Ставите у посуду за печење, намажите уљем, пеците на 200 степени 10 минута.
2. Ољуштите бели лук, пропржите, додајте му филете умочен у млевено месо. Кувајте 6-7 минута док не порумени.
3. Ситно насјецкајте парадајз, ставите на исто мјесто. Поспите оригано, измешајте.
4. Ставите ову пржену смешу на печени патлиџан, прекријте ренданим сиром. Печена ћурка биће спремна за 40 минута, температура у рерни – 190 степени.

Горе у рукаву

Професионалци ову методу кувања препоручују као дијеталну, јер помаже у очувању сочности производа без вишка масноће. Класична свињетина печена у пећници у рукаву неће никога изненадити, а ако је дизајнирате као роштиљ, може се показати врло занимљивом. Скуп производа је тако једноставан да можете почети са радом већ у тренутку читања рецепта.

Састојци:

• свињска кашика – 400 г;
• лук – 2 ком .;
• зелена јабука;
• гомила зеленила;
• јабуково сирће – 1 кашика. л .;
• зачини, со.

Начин кухања:

1. Свињетину исеците на крупне комаде, прелијте сирћетом, поспите зачинима и сољу. Оставите да стоји сат времена.
2. Насјецкајте лук на колутиће, јабуке – дебеле кришке.
3. Нарежите кришке меса натопљене у води на дрвеним ражњићима, наизменично са луком и јабукама.
4. Ставите их у рукав / торбу, чврсто их вежите. Направите неколико пробоја. Пеците 40-45 минута на 190 степени.

Свињске кришке

Овај рецепт је својеврсни компромис између прженог меса и печеног меса без додатних додатака. Шкољка-мајонеза од јаја не дозвољава да се осуши, парадајз је веома сочан, а фолија задржава влагу. Ако сте размишљали о томе како да скухате месо у рерни на нови начин, али без посебних егзотичних производа и сложених манипулација, овај рецепт би вам се требало свидети.

Састојци:

• комад свињетине – 300 г;
• јаје највише. Цат .;
• парадајз – 2 ком .;
• мајонез – 2 кашике. л .;
• зачини, сол;
• гомила зеленила.

Начин кухања:

1. Умутите јаје са мајонезом и зачинима. Помешајте са кришкама свињетине, поспите биљем.
2. Након сат времена посолите и распоредите на лим за печење. Између свињетине ставите кришке парадајза. Затегните фолијом.
3. Печено месо са кришкама у рерни биће спремно за 40 минута, али време може да се разликује у зависности од капацитета пећнице. Препоручује се служити на листиће салате.

Шунка

Ово јело може бити густа супа или веома хранљиво друго на бази меса, кромпира и слатких сувих шљива, што побољшава апсорпцију тешке хране. Можете пећи користећи уобичајена јела или мање порциониране посуде. Овако укусна говедина са сувим шљивама у лонцу се припрема на температури рерне од 190-200 степени.

Састојци:

• говедина – 700 г;
• суве шљиве – чаша;
• кромпир – 800 г;
• бели лук – 2 ком .;
• шаргарепа – 2 ком .;
• уље за пржење;
• мљевене паприке (мешавина), со, рузмарин.

Начин кухања:

1. Прелијте кипућом водом преко сувих шљива, поклопите. Након пола сата исперите, поново прелијте кипућом водом, али не прекривајте.
2. Оперите говедину, прекријте је папирним пешкиром да уклоните сувишну влагу. Исечене на велике комаде.
3. Режите рузмарин и сол, оставите да лежи сат времена. Пржите на јакој ватри, окрећући се када површина почне да брани.
4. Кромпир оперите, огулите, исеците на коцкице. Мркву нарибајте, мркву нарежите на колутиће. Додајте половине сувих шљива и пржене говедине.
5. Напуните све компоненте вруће посуде, прелијте чашу кључале топле (!) Воде. Печење траје сат времена или мало дуже – водите се спремношћу говедине.

Са гљивама

За ово укусно храњиво јело можете користити било који месни део – на костима или мршавом врату, леђима, што је добро за котлете, бранцине. Срдачна говедина печена у рерни са гљивама на рустикални начин, не превише дијетална, али врло здрава. Ако не волите хељду, можете узети другу житарицу или потпуно без ње, заменивши је са кратком вермицеллијем.

Састојци:

• говедина – 400 г;
• хељда – 2/3 шоље;
• шампињони – 200 г;
• сијалица;
• шаргарепа;
• павлака – 3 кашике. л .;
• зачини, сол;
• јестивог уља.

Начин кухања:

1. Исперите хељду, додајте воду, оставите пола сата – да се после брже куха.
2. Шампињоне нарежите на кришке, пржите насјецканим луком и мљевеном шаргарепом.
3. Говедину исецкајте на мање комаде, поперите, помешајте са павлаком.
4. На дно лонца сипајте хељду, додајте шампињоне с луком, кришке говедине. Сипајте воду до рамена. Близу.
5. Пеците сат времена на 180 степени. Искључите рерну, оставите још пола сата да се досегну, врата се не отварају.

Печена свињетина

Врхунац овог јела је употреба сланчевине, која замењује мајонез и друге „штетне“ масти. Овај састојак служи само у корист мекоће свињетине, па се може елиминисати на крају кувања. Префињени изглед, као на фотографијама из ресторана, и исти укусни свињски укус у рерни добиће захваљујући необичном винском сосу са крушкама.

Састојци:

• свињска кашика – 500 г;
• сланина – 70 г;
• јабуково сирће – 2 кашике. л .;
• морска со;
• суво бело вино – 1/4 шоље;
• крема 20% – чаша;
• велика крушка;
• прстохват сувог тимијана.

Начин кухања:

1. Подијелите ледја преко влакана на 3 дијела. Рукама помешајте (!) Са сецканим луком, додајте со и сирће. Лук на сат.
2. Комаде свињског меса прекријте филмом, побијте чекићем – тако да ће месо бити посебно мекано.
3. Ставите на жице сталак, испод њега одредите дубоку посуду. Порез прекријте кришкама сланине. Печено месо у рерни биће спремно за сат времена, а требало би га окретати сваких 20 минута.
4. Нарежите огуљену крушку, комбинујте са вином, шлагом и тимијаном. Загрејати. Готово јело прелијте овим сосом.

Под мајонезом

Пуњене половине поврћа су необичан и укусан начин за послуживање меса или рибе. Једино што може створити потешкоће код домаћице је потреба да посуђе припрема у неколико фаза, користећи и таву и пећницу. Ако треба да направите традиционалну верзију, о којој је говора доле, мораћете да прокухате.

Састојци:

• крупне паприке – 4-5 ком .;
• месо – 300 г;
• пиринач – пола чаше;
• мајонез – 4 кашике. л .;
• тврди сир – 60 г;
• парадајзна паста – 2 кашике. л .;
• со, зачини;
• путер.

Начин кухања:

1. Месо исеците на врло мале комаде, ако је могуће – уврните.
2. Загријте таву са уљем, на њој испржите месну масу. Залијте мајонезом, посолите, пирјајте 10-15 минута.
3. Рижу кухајте док не омекша, исциједите.
4. Паприке нарежите по дужини на половине, извадите семенке, исперите. Напуните мешавином мајонеза, меса, пиринча, парадајз пасте и зачина. Поспите сиром.
5. Месо у мајонези у рерни достићи ће још 25-30 минута, тачно време печења зависи од величине кришке.

Како кухати месо у рерни – савјет кухара

Пре него што почнете да спроводите горе наведене рецепте, погледајте неколико професионалних савета – они ће вам помоћи да добијете најукусније месно јело у рерни:

• Изаберите прави комад – ако је то говеђе месо, тада су сланина, кашика погодни за печење. Боље је не дирати оштрицу, већ је фокусиран на јухе. Свињетина је савршена за печење..
• Пре печења било које месо мора бити пажљиво одмрзнуто кроз доњу полицу фрижидера и лишено масти, филмова – они ће покварити укус јела.
• Скоро сви рецепти за печење меса захтевају обавезно маринирање, што ће му помоћи да постане сочно. Изузетак – мермерна говедина, масна свињетина.
• Како кухати дијетални производ? Кисели сирћет или воћни сок.

Научите како маринирати зеца и његове рецепте гледајући корак по корак фотографије и видео туторијале.