Садржај чланка
Део свињске ноге који је у близини коленског зглоба назива се и држак. Леђа се често користе за врућа јела. Са предње стране направите говеђи јуху или јуху. Укусна печена свињска нога. Може се резати мајонезом, сенфом, обичном соли.
Кухано дрво у пиву
- Време: 2.5 сата.
- Оброк по контејнеру: 7 особа.
- Потешкоћа: средња.
Свињска каша у пиву – права баварска вечера. Ово класично немачко јело назива се Сцхвеинехаке. Традиционално, тамно пиво има богатији укус. Пре кувања, месо се може намочити у млеку неколико сати.
Састојци:
- целер – 100 г;
- свињски батак – тежина 2 кг;
- шаргарепа – 100 г;
- каранфил по укусу;
- грашак од свећег зачина – 3 ком .;
- лук – 1 глава;
- со – 1 кашика. л .;
- ловоров лист – 3 ком .;
- тамно пиво – 2 л;
- кумин – прстохват;
- бели лук – 1 глава;
- црне бибер – 3 ком..
Начин кухања:
- Оперите батак, ставите у тепсију, налијте пиво, ставите на јаку ватру.
- Огулите све поврће. Мркву и целер грубо насјецкајте, лук нарезите на црни лук.
- Када пиво прокључа, смањите топлоту, уклоните пену, додајте зачине и поврће.
- Кухајте шерпу под поклопцем још 2-3 сата. Повремено је окрените да се месо добро скува.
Рецепт за рерну
- Време: 4 сата 45 минута.
- Оброк по контејнеру: 5 особа.
- Потешкоћа: средња.
Свињски коприва у рерни биће сочнија када се пече у рукаву. Јело се припрема готово без учешћа домаћице, само је потребно да га припремите и пошаљете у рерну. Од зачина одговарају хмељ-сунели, клинчићи. Можете и са соли.
Састојци:
- свињски батак – 1,5 кг;
- кромпир – 500 г;
- соја сос – 2 кашике. л .;
- паприка – Арт. л;
- биљно уље – 2 кашике. л .;
- бели лук – 2-3 чена.
Начин кухања:
- Темељно исперите ручицу, ножем остружите кожу, исперите и осушите.
- Измешајте сојин сос са млевеним белим луком и паприком.
- Добивеном мешавином нарибајте батак, поклопите, ставите у фрижидер на 3 сата.
- Огулите кромпир, исеците на велике коцке, поспите паприком, сољу, прелијте уљем.
- Ставите месо и кромпир у рукав за печење, направите 2-3 пробоја у њему.
- Кување свињског меса траје око 1 сат, а рерна се мора претходно загрејати на 200 степени.
Запечено у фолији
- Време: 2 сата.
- Оброк по контејнеру: 4 особе.
- Потешкоћа: средња.
Овај рецепт за свињски рез је универзалан. Може се послужити уз прилог или самостално. Друга опција је да од таквог штапа направите кришке за сендвиче.
Састојци:
- бели лук – 4-7 чешњака;
- маслиново уље – 3 кашике. л .;
- мед – 2 кашике. л .;
- лимун – 0,5 ком .;
- со, зачини – по вашем укусу;
- свињски батак – 1,5 кг.
Начин кухања:
- Направите рез у нози до саме кости, исеците је.
- Положите месо с кожом према доле. На врх ставите ситно сецкани бели лук, поспите зачинима, сољу.
- Намотајте, вежите јаким концем.
- Засебно помешајте зачине са медом, уљем и лимуновим соком.
- Подмажите чашу сосом, а врх ставите ловоров лист.
- Замотајте фолијом, пеците 1,5 сат на 180 степени.
- Након што прође вријеме, одвијте фолију, ставите јело на хладно док се потпуно не охлади.
- Пре сечења уклоните ловоров лист, уклоните конац.
Пикантан са јабукама
- Време: 3.5 сата.
- Оброк по контејнеру: 5 особа.
- Потешкоћа: средња.
Јабуке приликом печења добијају конзистенцију пире кромпира, па служе као необичан умак за готов шлаг. Маринада од меса може се елиминисати, али с њом јело добија оштро-свежу цитрусну арому и укус.
Састојци:
- босиљак – 3 прста;
- мушкатни орашчић и оригано – по вашем укусу;
- гриз и сок од пола лимуна;
- метвица – по жељи;
- бели лук – 1 глава;
- свињски батак – 1,5 кг;
- слатка и кисела јабука – 2 ком..
Начин кухања:
- Ољуштите батак ножем, исперите, а затим трљајте мешавином соли, зачина и лимуновог сока и нарибане коре. Оставите месо да се маринира најмање пола сата.
- Ставите батак на фолију, месо прекријте чешњаком лука.
- Јабуке исперите, исеците на језгру, исеците на кришке.
- Напуните свињски батак воћем.
- Замотајте фолију, а штап ставите на лим за печење.
- Пеците на 200 степени 2,5-3 сата.
- После 2-2,5 сати након почетка кувања, отворите фолију да месо порумени.
- Приликом сервирања исецкајте месо, додајте му сос од јабука и печени бели лук.
Који је најбољи начин да се припреми свињски рез који ће бити искусан и сочан?
Како да припремим укусан и сочан свињски рез на најбољи начин? Охлаждам ли га унапред или га стављам одмах на ростилј? Треба ли да га маринирам и, уколико треба, којом маринадом? Која температура и временска дужина пецивања испостављају најбољи резултат? Уколико имате било какав савет, будите слободни да поделите ваше искуство!