Како пушити рибу

Садржај чланка

• Како пушити рибу у димњаку
• Колико времена за пушење рибе
• Како пушити рибу у димњаку са димом
• Како правилно пушити рибу у димњаку са хладним димом

Димљена риба многима је омиљена посластица. Можете га припремити код куће у димњаку или у камповању у природи, користећи роштиљ. Технологија израде јела није тешка, али то не знају сви.

Како пушити рибу у димњаку

Важан аспект у припреми димљене рибе је избор врста. Биће погодно да се на овај начин кувају масне сорте речних и морских јединки:

• лосос (пастрмка, лосос);
• јесетра;
• скуше;
• туна;
• перје;
• шаран;
• зандер;
• лива.

Да бисте припремили укусно јело, требало би да правилно припремите лешине:

1. Обавезно исперите рибу да бисте уклонили све нечистоће и мирисе. Ако су рибе крупне, очистите их уклањањем измета и главе. Мала риба се не може прерадити на овај начин.
2. Дозвољено је солити рибу на 2 начина: влажна и сува. Прва опција сољења укључује припрему маринаде од водене соли, друга – трљање грубом соли сваког трупа. Не препоручује се маринирање зачињеним јодом – може се појавити специфичан, непријатан укус и арома.
3. Пре слања унутар уређаја, мало рибе треба суспендирати и висити на кукама.

Морате знати неколико важних препорука за стварање доброг укуса димљене рибе:

• Не користите пиљевину меког дрвета да бисте избегли горчину.
• Покушајте да покупите лешине сличне величине, ставите их лагано да их рибе не додирују.
• Не дозволите да кисик уђе у апарат..
• Посебно пазите на прављење јегуље. Крв ове сорте је врло токсична, па треба мало дуже да се кува.
• Воду ставите у близину домаће или купљене опреме да бисте осигурали пожарну сигурност.

Колико времена за пушење рибе

Постоје различите врсте пушења:

• Врућа укључује производњу производа на температури изнад 70 степени. Важно је колико рибе пуши у димњаку са димом. Спремност рибље каше јавља се за 40-50 минута.
• Хладноћа укључује загревање до 28-50 степени. Риба се може припремити од два или више дана. Али такав производ ће се дуго чувати.

Како пушити рибу у димњаку са димом

Рецепт за пушење рибе у димњаку са димним димом захтеваће следеће састојке:

• риба (скуша) – 3-4 лешине;
• со;
• млевени црни бибер.

Како пушити врућу димљену рибу – корак по корак рецепт:

1. Припремите скушу купљену у продавници за поступак: природним путем одмрзните је у фрижидеру, исперите и осушите. Посолите и попапајте лешине пре отпреме на опрему.
2. У машину напуните мало влажне пиљевине, требат ће им око три шаке. Идеално за дрвореде скуша.
3. Ставите производ на жичани носач. Проверите да ли лешеви не стоје заједно.
4. Покријте апарат поклопцем и ставите на средње јак пламен, оставите 10 минута.
5. Подигните затварач да испустите дим. Таква мера ће помоћи да се избегне појава сенфа од производа..
6. Поново спустите поклопац, димите рибу још 20 минута.
7. Пустите да се готова скуша мало охлади, биће укуснија.

Како правилно пушити рибу у димњаку са хладним димом

За рецепт како пушити рибу хладним пушењем, требат ће вам:

• цхум – 5 кг;
• со – 1,3 кг;
• зачини по укусу.

Димљена риба у димњаку са димљеном димом – рецепт корак по корак:

1. Припремите лешине: исперите, очистите од љускица, уклоните муњу, сол сувом или влажном методом. Лосос се мора маринирати 12 сати. Након сољења, изрежите сваку рибу у пределу гребена, исперите и осушите.
2. У ормар за пушење равномерно објесите рибу спремну за пушење.
3. Улијте пиљевину у пећ. Ако је димњака електрична, подесите температуру на 28 степени.
4. Процес пушења може трајати од 2 до 4 дана. Његово трајање зависи од величине рибе..

Детаљне фотографије и видео рецепти рећи ће вам како солити скушу код куће, а такође ћете сазнати све о корисним својствима ове рибе..