Како правилно сушити гљиве код куће

Садржај чланка

• Како сушити гљиве код куће
• У рерну
• На сунцу
• У електричној сушилици
• У микроталасној
• На нит
• Рецепти за сушење гљива
• Беле гљиве
• Цхампигнон
• Остриге гљиве
• Болести
• Лептири

Искусне домаћице не бацају храну, већ чувају све за будућност. На пример, ако неке свеже гљиве остану након кувања, можете их осушити целе или помоћу тањира. Овај производ можете користити у сушеном облику за припрему супа, печења или укусног меса.

Како сушити гљиве код куће

Мирисне сушене гљиве необична су компонента за бројне прве и друге оброке. Садрже пуно минерала корисних за тело. Савремене домаћице познају многе начине набавке овог производа за будућу употребу. Сушење гљива код куће може се извршити помоћу посебне опреме или на сунцу. Да би се израчунало време за поступак, важно је узети у обзир посебне карактеристике одређене врсте и начина припреме.

Које гљиве можете сушити код куће:

1. Тубулар. Ова врста је оптимална за сушење. Шумски бич, болет, болетус, пољска гљива и друге јестиве сорте након овог третмана остају мирисне и врло укусне. Под капима ова врста има сунђерасти слој ситних цевчица.
2. Марсупиалс. Ова сорта укључује бели тартуф и смреку. Одликује их неизражени облик и спорови који се налазе у врећама. Бели тартуф је скупа посластица која се ретко користи за сушење. Морели се суше напољу неколико месеци. Ово време је потребно за испаравање токсичних материја. Ако производ користите раније, он може бити штетан за ваше здравље..
3. Ламеллар – Још једна популарна врста. Ова сорта укључује шампињоне, печурке, вешалице, остриге и друге. Испод шешира ламеларне гљиве имају карактеристичне плоче које се налазе у радијалном смеру. Не препоручује се бирање груди, замки или руксака за сушење због високог садржаја горчине у млечном соку.
4. Лисичарке. Многи збуњују ову врсту са ламеларном. Лисичарке карактеришу набори меса, слични тањурима. Осушени производ има горак укус.
5. Пиперс. Ова врста је разграната, њој припадају и овце и друге сорте..

Важно је не само правилно сушити гљиве или гљиве, већ и одабрати сировине за рад. Неки мисле да су за то погодне само цевасте. Међутим, ламеларна се такође понекад користи за сушење, на пример, гљиве са медом су веома уобичајене у Русији и погодне су за бербу за зиму. Уз то, важно је не пропустити тренутак када су осушене лисичице или бобице спремне. Претјерани производ се не подноси кулинарској обради, а неприпремљени производ брзо се пропада. У процесу сушења гљиве губе 90% своје тежине, па око 100 г сувих гљива или шампињона одлази са 1 кг сировине.

Други важан корак је припрема за процедуру. Што су пажљивије сортиране и очишћене гљиве или буковаче пре сушења, оне ће бити укусније и ароматичније након прераде. Изаберите јаке, густе примерке без оштећења. Обавезно очистите сировине од прљавштине, обришите спужвом, али не перите водом да производ не изгуби арому и укус. Поред тога, све морате сортирати по величини. Код шампињона и гљива сече доњи део ногу. Лешници, уље су одвојени од поклопца. Гљиве се режу на плошке величине 1-1,5 цм или комаде.

У рерну

Када размишљате о начинима сушења гљива, обратите пажњу на рерну за оне који немају посебну опрему. Сировине се припремају, чисте, ноге се одвајају од шешира, сече. Погодније је сушити гљиве у рерни на жичаном сталку који се поставља на лим за печење. Врата пећнице се отварају тако да влага брже испарава. Температура је постављена на 40-60 степени. Време сушења до 48 сати. Спремност се провјерава једноставно: савије комад, треба мало савити и лако се сломити.

На сунцу

Друга опција обратка је сушење на свежем ваздуху. Да бисте то учинили, одаберите сунчане топле дане. С наглим променама времена, распаднуте сировине на пладњу морају се унети у собу. Важно је да покријете производ прашином и мухама газом. Ова опција је погодна за то како гљиве у потпуности осушити и како их осушити пре обраде у рерни. Временом, поступак траје од два до седам дана. Сушене гљиве нарезане на тањире уклањају се након 48 сати како не би изгубиле своју природну боју. Морели се суше најмање 2 месеца.

У електричној сушилици

Неке домаћице имају у свом арсеналу тако прикладан уређај као што је сушење гљива и поврћа. Уз његову помоћ врло је лако сушити гљиве каменица, гљиве или шампињоне зими. Како правилно скувати укусне и мирисне сушене гљиве како би се оне равномерно осушиле? Потребно је очистити, сортирати, сећи и ширити сировине у посебне решетке уређаја. Све треба сушити на 40-50 степени, после чега се температура подигне на 80 ° Ц. Временом сушење гљива у електричној сушилици траје 4-6 сати, у зависности од врсте сировине.

У микроталасној

Ако нема посебне опреме за сушење производа и не можете разградити сировине у ваздуху, можете користити микроталасну пећницу. Сушење гљива у микроталасној пећници има своје карактеристике. Прво се сировине исеку на танке танке плоче од 5 мм, положе се на тањир и укључи се тајмер на 20 минута. Након тога, врата се отварају 10 минута како би испарали сувишну течност. Поновите сесију 4-5 пута.

На нит

Један од најстаријих метода бербе болета или зими за зиму је сушење на рибарској линији или навојима. За ову методу можете користити целе гљиве или сецкане. Припремљене сировине треба нарезати на иглу платненим нити (или капроном). Гљиве се могу сушити на врпци у било којој просторији са добром циркулацијом ваздуха, али заштићене од кише и прашине. Производ можете прекрити газом против инсеката.

Рецепти за сушење гљива

Постоји много метода за припрему сувих гљива, које се зими могу додати у супе и топла јела. Од велике важности при одабиру методе и начина сушења је врста сировине. На пример, морски сипци треба да се суше на отвореном најмање 60 дана, а гљиве се суше 4 сата. Како правилно припремити радни део, узимајући у обзир одређену разноликост, можете наћи у ниже наведеним рецептима са фотографијама.

Беле гљиве

Мирис сушеног гнијезда никога неће оставити равнодушним, па је ова сорта посебно популарна међу домаћицама за зиму бербе. Да бисте добили квалитетан готов производ, морате правилно припремити сировине. Порцини гљиве можете сушити на било који доступан начин: у рерни, на корици, употребом микроталасне рерне. Готове сушене гљиве тешко би требале да се савијају, имају благо пролећну текстуру. Испод је упутство како сушити сировине у рерни са фотографијом.

Начин кухања:

1. Печурке разрежите, очистите од прљавштине, одрезујте дно ногу, капе обришите сунђером.
2. Све исеците на танке кришке.
3. Постављају се у једном слоју на посебном роштиљу..
4. Поставите жичани носач преко папира за печење, укључите рерну.
5. Сушене сировине са отвореним вратима на температури не већој од 75 степени током 2-3 сата.

Цхампигнон

Једна од најпопуларнијих врста гљива су шампињони. Продају се свјеже и смрзнуте током цијеле године, па се ријетко суше. Међутим, неке домаћице беру сушене гљиве за зиму, јер је производ погодан за чување и у сваком тренутку се може користити за припрему различитих јела. Гљиве се могу сушити на више начина. Испод је детаљно упутство са фотографијом о томе како припремити сировине помоћу нити на свежем ваздуху.

Начин кухања:

1. Пелат гљиве сортиране по величини или исечене на комаде.
2. Сипајте сировину тако да комади не додирују.
3. Добијене „куглице“ су обешене у соби затвореној од воде, прашине, УВ зрака.
4. Сушити неколико дана док се не скува..

Остриге гљиве

Остриге гљиве садрже ароме, ароматичне материје, калијум, фосфор, гвожђе, цинк, тиамин, витамине А, Д и драгоцену фолну киселину. Након сушења све материје се складиште, па многе ове гљиве сакупљају за будућу употребу. Препоручљиво је сушити гљиве каменица код куће помоћу посебне сушилице. Међутим, ако није, онда је рерна погодна, али ова опција је дужа. Да би гљиве каменице задржале арому, укус и храњиве састојке, треба се придржавати рецепта који је представљен у наставку.

Начин кухања:

1. Након сакупљања гљива каменица сортирано, очишћено од прљавштине.
2. Сировине се секу на кришке или кришке..
3. Метални или дрвени жичани носач поставља се на лим за печење.
4. Распоредите сировине на решетки..
5. Суши се на температури од 45-50 степени, а врата се отварају око 8 сати.
6. Распространите га на пладњу у добро проветреној просторији 24 сата.
7. Прозрачене, осушене сировине полажу се на жичани сталак који је постављен на лим за печење.
8. Сушено на 70-75 степени 6 сати (ако време није довољно, повећајте обраду).

Болести

Ако је пут у шуму био успешан, а сакупили сте пуно глога, тада се додатне гљиве могу сушити. Ова врста препарата није лоша од укисељеног укуса и користи. Међутим, како би се готови производ показао висококвалитетним и добро чуваним, вриједно је следити упутства. Акциони план зависи од тога како се домаћица одлучи да осуши болести. Важно је да се шампињони сортирају по величини и унапред очисте од прашине и прљавштине. Поред тога, у цевасти шешир се одваја од ногу пре сушења. Испод је детаљни рецепт за микроталасну пећницу.

Начин кухања:

1. Свеж, чист бобица исечен на комаде исте величине.
2. Положите сировине у једном слоју на равну плочу, ставите у микроталасну.
3. Изаберите снагу 100-180 В, сушите 20 минута.
4. Извадите тањир, излијте течност из црева.
5. Зрачите сировине 5 минута, а затим микроталасном пећницом 20 минута. Циклус се понавља све док сушени оброк није спреман.

Лептири

Руске шуме богате су уљем, па многе домаћице не знају шта да раде са њима током сезоне бербе гљива. Вриједно је напоменути да ова врста има добар укус, садржи много есенцијалних уља, висококвалитетних протеина, аминокиселина, витамина Б и Д. Сушена уља доприносе брзом опоравку од болести. Важно је да се прије поступка уклањају коре које се не једу од гљива. Уље можете осушити на било који начин, овисно о доступној опреми. Испод је рецепт за електричну сушилицу.

Начин кухања:

1. Свеже убрана уља су сортирана, очишћена, филм је нужно уклонити са чепова.
2. Изрежите на кришке дебљине 5 мм.
3. Постављају се на посебном роштиљу у једном слоју..
4. Суши се 4-5 сати док производ није спреман.