Како направити Оливије салату

Садржај чланка

• Како кухати класичну салату Оливиер: детаљни водич са фотографијом
• Остали рецепти за салату од Оливије
• Корисни савети
• Која се храна додаје у салату Оливиер
• Историја салате Оливиер
• Како направити салату Оливиер: видео

Народна љубав према Оливиеровој салати родила је стотине његових рецепата, а свака љубавница има своје. У постсовјетском простору се често назива „месо“ или „зима“, у иностранству – „руско“. Иако је оригинални рецепт за салату измислио Француз. Како скувати Оливије салату према класичном рецепту за прављење ремек-дела?

Како кухати класичну салату Оливиер: детаљни водич са фотографијом

Подаци о јелу:

• Сервис по контејнеру – 6
• Време кувања – 40 минута
• Калорије 100 г – 198 Кцал

Састојци:

• кувани кромпир у својој униформи – 0,5 кг,
• димљена брикет – 0,4 кг,
• кухано јаје – 4 ком.,
• мали кисели краставчићи – 3 ком..,
• зелени грашак – 1 лименка,
• мајонез.

Кување:

Корак 1. Краставце нарежите на мале коцкице.

Корак 2. Лук зеленог лука ситно исецкајте..

Корак 3. Изрежите јаја и кромпир на исте коцкице. За сечење користите посебне решетке, што ће значајно убрзати процес.

Корак 4. На коцкице нарежите коцкице.

Корак 5. Помијешајте све састојке у посуди за салату.

Корак 6. Додајте мајонезу и све добро измешајте. Треба бити тако да састојци буду добро засићени, али не и плутају.

пријатно!

Остали рецепти за салату од Оливије

Оливије салата са пилетином

Подаци о јелу:

• Порција по контејнеру – 4
• Време кувања – 30 минута
• Калорије 100 г – 90,5 Кцал

Састојци салате:

• кромпир – 3 ком..,
• јаја – 4 ком..,
• зелени грашак – 1 лименка,
• пилећи филе – 300 г.,
• месо ракова – 300 г.,
• кисели краставац – 1 ком..,
• свежи краставац – 1 ком..,
• зелени лук, босиљак, копар – 100 г.,
• павлака – 3 кашике. л.

Састојци за мајонез:

• 2 жуманцета,
• 1 кашика. л маслиново уље,
• сок од пола малог лимуна,
• Дијон сенф – 1 кашика.,
• со бибер.

Кување:

1. Скухајте тврдо кувана јаја, охладите под хладном водом и очистите. Готов кромпир, печен у коштици, огулити. Обе компоненте исечемо на мале коцке.
2. Пилећи филе пирјајте док не омекша, а такође исеците на коцкице.
3. Месо од ракова коцкице.
4. Јабуке нарежите свеже и киселе краставце.
5. Зелено насјецкајте зеље.
6. Кухање мајонеза. У малу посуду сипајте два жумана и мало их умутите са прстохватом соли. Сипајте у танку струјку маслиновог уља и наставите да снажно истучете. Додајте Дијон сенф, црни бибер, лимунов сок и со. Умутити док глатко.
7. У великој посуди или тави помешајте све насјецкане састојке и зелени грашак.
8. Помешајте 3 кашике. киселе павлаке и 2 кашике. л мајонез и прелив за салату са овим сосом.
9. Купите у продавници или сами испеците профитероле, преполовите их. У сваку половину ставите салату, као у тањир. У овом облику јело ће украсити било који банкет као бифе залогај.

Јело је спремно!

Оливије салата са месом

Подаци о јелу:

• Порција по контејнеру – 4
• Време кувања – 2,5 сата
• Калорије 100 гр – 124,4 Кцал

Састојци салате:

• кромпир – 3 ком..,
• јаја – 4 ком..,
• зелени грашак – 1 лименка,
• говедина, врат – 300 г.,
• шаргарепа – 1 ком.,
• лук – 1 велика глава,
• капрени – 100 г.,
• зелени лук – 50 г.,
• сок од пола лимуна.

Састојци за мајонез:

• 2 жуманцета,
• 1 кашика. л маслиново уље,
• сирће – 1 кашика. л.,
• сенф – 1 кашика. л.,
• со бибер.

Кување:

1. Скувајте шаргарепу и јаја. Печемо кромпир у њиховим униформама. Након чишћења готових јаја и кромпира изрезали смо их заједно са мрквом на велике коцкице.
2. Говедину са сољу и бибером пеците у рерни, а затим нарежите на дуге траке, ширине отприлике 2 цм.
3. Лук 30 минута маринирати у лимуновом соку, а затим исећи на четвртине колутова.
4. Зелени лук ситно исецкајте.
5. Кухање мајонеза. Измешајте жуманце, уље, горушицу и сирће док маса не постане хомогена. Посолите и попаприте, по потреби додајте мало шећера. Опет све измешајте – мајонез је спреман.
6. У погодној посуди помешамо зелени грашак, капре и све сецкане састојке, осим говедине. Зачините салату домаћим мајонезом.
7. Послужите јело у порцијама. Ставите салату на тобоган и на горње траке говедине ставите у облику колибе.

пријатно!

Оливије салата са језиком и козицама

Подаци о јелу:

• Порција по контејнеру – 4
• Време кувања – 1,5 сата

Састојци салате:

• 3 средња кромпира,
• 4 јаја,
• конзерва зеленог грашка,
• 300 грама говеђег језика и козица,
• свежи краставац – 1 ком..,
• зелени лук, першун – 50 г.

Састојци за мајонез:

• 2 жуманцета,
• 1 кашика. л маслиново уље,
• сок од пола малог лимуна,
• сенф – 1 кашика.,
• со бибер.

Кување:

1. Кухамо кромпир у „униформним“, тврдо куваним јајима. Оставити, очистити и исећи на коцкице.
2. Изгријте језик, очистите и исеците на коцкице.
3. И свежи краставац исечен на коцкице.
4. Скухајте шкампе и охладите.
5. Зелено насјецкајте зеље.
6. Кухање мајонеза. Мешајте жуманце, уље, сенф и лимунов сок мешалицом док не добијете хомогену масу. Посолите, попаприте, па све поново измешајте.
7. Помешајте све исецкане састојке, додајте зелени грашак и козице.
8. Напуните салату властитим куваним мајонезом и поново све добро измешајте.

Јело је спремно, украсите га зеленилом и шкампима.

Корисни савети

• Ако користите свеже краставце у оливију, сецкане и сољене, оставите их да се мало оциједе. Тако ћете се ријешити вишка течности.
• Не журите да салату напуните мајонезом, ако кувано поврће још није цоол. Након додира топлоте, сос ће „тећи“ и салата неће изгледати свеже.
• Покушајте да увек користите домаћи мајонез, уз његову помоћ укус Оливиер ће бити доведен до савршенства.
• Помијешајте кришке са сосом непосредно прије послуживања..
• Дужи период чувања салате у фрижидеру помоћи ће облози хране, коју прекривате оливијем.

Која се храна додаје у салату Оливиер

За припрему Оливиера, зависно од рецепта, користе се различити састојци. Међутим, постоје и оне које би требале бити присутне у свим опцијама. То су крумпир од јакне, кувана јаја, зелени грашак и мајонез. Преостале компоненте су опционе:

• Компонента „меса“ у салати може бити говедина, живина, кобасице (обично лекарске), шунка, димљени балик, шкампи или месо ракова. Ови производи се користе кухани, пржени или димљени.
• Кисели краставци или капари дају киселост салати.
• Нота свежине појављује се због укључивања свежих краставаца или зеленила – лук, першун, копар.
• Уз то додајте свежу или кувану шаргарепу, па чак и јабуке.

То је занимљиво! Оливиер је користио козице у оригиналном рецепту, а када је јело постало популарно, почели су да замењују шкампе као шаргарепу, што је бар споља маскирано непостојање скупе компоненте.

Историја салате Оливиер

Идеја о стварању овог народног јела француском специјалисту за кулинарство Оливијеу није дошла одмах. У свом ресторану „Ермитаж“, који се налазио у Москви, служио је сет морских плодова са поврћем. У центру сета налазио се чудан сос – мајонез. Међутим, нису баш тријезни трговци пре употребе стално мешали све што је било на јелу.

Овакво понашање јако је изнервирало Оливиера, али с временом је схватио да је лакше послужити све састојке мешаним и зачињеним мајонезом..

Како направити салату Оливиер: видео

У видео снимку испод, глумац Константин Зхук говори о сопственом начину припреме Оливијеве салате.

Надамо се да ће салате припремљене по нашим рецептима постати прави сјај вашег празничног менија. Ако знате друге оригиналне рецепте за Оливиер салату или тајне њене припреме, можете их поделити у коментарима.