Вишња мармелада

Садржај чланка

• Како одабрати и припремити бобице за конзервирање
• Како направити џем од вишње код куће
• Класичан рецепт за питом џем за зиму
• Како направити џем са желатином
• Како кухати без шећера
• Рецепт за вишњу и црну рибизлу у лаганој шерпи
• Како кухати џем од нарибане филцане трешње

Џемови, џемови и конзерви из бобица одличан су десерт или додатак житарицама и пецивима. Фабрички производ не може увек да се похвали природним саставом и оптималним односом шећера и бобица, тако да је најбоље да слатко направите сами. Како направити џем код куће?

Како одабрати и припремити бобице за конзервирање

Како ће се ваш пекмез разликовати зависи од главног производа – трешања. Пољске домаћице, које су власнице стварања првог рецепта за такав приправак, правиле су јело од врло меких шљива. Конзервирање трешања се врши по истим старим правилима:

• Плодови треба да буду што зрелији. Цјеловитост бобица не игра улогу: можете узети чак и размажене размажене црве. Што су мекши, то ће бити хомогенији крајњи производ..
• Посебност пекмеза је одсуство крупних комада бобица, па их након уклањања свих сувишних количина (семенки, места труљења итд.).
• Било који рецепт од трешања за зиму захтева бланширање бобица пре него што им додате сируп.

Како направити џем од вишње код куће

Овај производ, изумљен у Пољској, разликује се од осталих десерта ове врсте по конзистенцији и количини шећера који му се додаје. Суштина џема је свежи пире кромпир, који се јако кувао. Ако му додате желатину, добићете џем који се може смрзнути и претворити у густу мармеладу. Џем, по густоћи, је између џема и џема, идеалан је за пуњење палачинки, пита, вафла, јер не цури, већ се мало шири по површини. Постоји неколико трикова како направити укусан џем од трешања.

• Ако желите да радни комад буде веома густ, али не можете (или не желите) да додате желатину, узмите мало кајсије, рибизле или јабука богатих пектином.
• Ако желите да осетите комадиће бобица, померите их не у брусилици за месо, већ у блендеру или ручно умешајте вилицом.
• Ако не желите јако слатко пекмез од трешања (с обзиром да су бобице саме киселе), немојте додавати шећер, али тада стакленке морају проћи стерилизацију.
• Ако сте у радну масу унели шећер, његов удео би требало да буде 60% или више, тако да производ не би постао плесан током складиштења.
• Ако желите бити сигурни да ће џем дефинитивно трајати читаву зиму, обавезно пошаљите напуњене лименке у врућу (70-80 степени) пећницу док се на површини не појави танки филм..

Класичан рецепт за питом џем за зиму

Јело припремљено овом технологијом неће имати укусан слаткиш, јер рецепт садржи лимунску киселину, врло деликатан укус трешње и тамну боју са рубинима. Да бисте створили празно од трешње од трешње, требат ће вам:

• свеже бобице – 4,5 кг;
• шећер – 2,7 кг;
• лимунска киселина – 4 г;
• вода – 1 л.

Кухање џема:

1. Исперите и сортирајте бобице, уклоните оштећена подручја.
2. Кости се прикладно уклањају помоћу посебног уређаја. Ако нема таквог алата, можете их стиснути кажипрстом, уносећи га јасно на место где је стабљика.
3. Померите бобице у млинцу за месо док маса не добије конзистенцију која вам је потребна.
4. У лонац са водом ставите вишње, додајте шећер. Први део кувања се врши на средњој топлоти и траје 2 сата.
5. Након што морате да унесете лимунску киселину у посуду, наставите са кувањем. У тренутку када кашичица почне да оставља приметну траг уз мешање, појачајте јаку ватру 5 минута.
6. Конзерве напуните врућом масом, разваљајте.

Како направити џем са желатином

Ако размишљате шта да направите од трешања за зиму како бисте добили независни десерт, испробајте врло густи џем, који се за неколико сати може претворити у желе. У ту сврху, композиција ће укључивати марелице, белу рибизлу и мало желатине, формирајући густи производ. Уместо потоњег, можете купити пектин или гелфик. Шећера у рецепту је врло мало, тако да ће готов десерт угодити слатком зубу који мршави.

На малој теглици требат ће вам:

• трешња трешња – 1,5 кг;
• бела рибизла – 400 г;
• свјеже марелице без коштица – 500 г;
• шећер – 1 кг;
• вода – 500 мл + 100 мл за желатину;
• желатина – 1 кашика. л.

Кување:

1. Трешње, марелице и рибизле помијешајте у блендеру.
2. Прокухајте воду, додајте шећер. Сируп прокувајте четврт сата на лаганој ватри.
3. Желатину сипати хладном водом (100 мл), оставити да се набубри.
4. У охлађен сируп са кашикама лагано додајте желатинску масу. Тамо треба положити бобичасту масу.
5. Кувајте џем око сат времена док не постане густ.
6. Спакујте на банке.

Како кухати без шећера

Конзервативни елементи таквог производа биће клинчић и цимет, који ће додавати укусну арому и зачињен укус џему од трешње. Имајте на уму да одсуство шећера захтева обавезну стерилизацију лименки и накнадно печење готове масе у рерни, јер ће у супротном бити могуће чувати џем само неколико недеља. Љубитељи оштрих нота у дезертима могу у рецепт додати свежи корен ђумбира. Рецепт је идеалан за оне који брину о фигури..

Потребна количина састојака на 5 литара џема:

• трешња – 8 кг;
• вода – 1 л;
• млевени цимет – 1,5 кашика кашике;
• каранфил – 2-3 ком .;
• жуте јабуке – 4 ком..

Кување:

1. Узмите 2 металне тепсије различитих запремине. Већу већу напуните водом (око 1,5 л), мању ољуштену и увијену бобицу: узмите само половину укупне запремине.
2. Сипајте бобице водом, кувајте у воденој купељи сат времена.
3. Након тог времена додајте половину преосталих трешања у таву и наставите да кувате.
4. Последњом порцијом бобица (после пола сата) сипајте цимет и клинчиће, ставите сецкане кришке јабуке.
5. Кувајте масу док не постане тешко да се меша.
6. Стерилизирати банке, напунити џемом. Померите рерну на нижи ниво на 80 степени.
7. Чим се појави танки филм, искључите пећницу, отворите врата. Оставите банке да се охладе..
8. Затегните поклопце, уклоните застој.

Рецепт за вишњу и црну рибизлу у лаганој шерпи

Ако мислите да се џем може кухати само на штедњаку или у рерни, озбиљно грешите, јер то радите у спорој шпоретици није теже. Метода је занимљива због недостатка дугорочног надгледања тачке и максималног „ресетовања“ технике. Не бојте се неуспеха: овај рецепт од трешања не захтева фотографију – промишљено проучавање кратких упутстава за корак је довољно за идеалан резултат.

Структура:

• каша од трешње – 1,8 кг;
• бобице рибизле – 1 кг;
• шећер – 1,5 кг.

Кухање џема:

1. Рибизлу самељите са вишњама миксером, пребаците у спорију шпорет.
2. Сачекајте док бобица маса почне да кључа (режим „Мултиповар“ је савршен), повремено уклањајући пену.
3. Подесите температуру на 60 степени, пребацујући режим у „поспани“.
4. Након сат времена додајте шећер, промешајте, кувајте још пола сата.
5. Спакујте на банке, намотајте поклопце.

Како кухати џем од нарибане филцане трешње

Одлика овог рецепта је недостатак воде, који је замењен соком од јабуке. Алтернатива може бити марелица, рибизла, али увек свежа, не на складишту (упаковано). Да би елиминисао вишак слаткоће, у саставу џема добија се сирће. На дволитарској тегли препоручује се узимање:

• каша од трешње – 2 кг;
• сок од јабуке – 1 литар;
• шећер – 1,2 кг;
• јабуково сирће – 1 кашика. л.

Кување:

1. Помешајте кашу са сирћетом, сипајте сок. Кувајте најмање сат времена док се не згусне..
2. Додајте шећер, наставите кувати док џем не постигне чврсту конзистенцију.
3. Врућу масу сипајте у лименке, одмах ваљајте.