Тинктура јабуке: рецепти

Садржај чланка

• Технологија припреме тинктуре од јабуке
• Рецепти за тинктуру
• Тинктура од јабуке на вотки
• Јабучни ликер
• На месечини
• Тинктура коњака
• Јабучни мед
• Јабучни алкохол код куће

Историја тинктура повезана је са медицином – у стара времена се од биља, воћа и корена припремали балзами, лековити напици. Тинктура јабука, као и осталих воћа и воћних алкохолних пића (трешња, крушка, ракија), касније су постали саставни елемент гозбе. У Русији су технологију лековитих инфузија усвојили произвођачи месечина: да би побољшали укус напитака и да би мирис био пријатнији, поред њега су додате биљке, мед, бобице и воће. Данас постоји много рецепата за домаћа воћна алкохолна пића, посебно јабуку.

Технологија припреме тинктуре од јабуке

Права тинктура од јабуке припремљена према одређеној технологији, која зависи од врсте воћа, употребљених делова (само целулоза или целокупно воће са језгром и кожом), алкохола за пиће (разблажени алкохол, месечина, ракија) обрадоваће почетника или искусну дестилерију. Неки се ликери припремају неколико недеља, а други се пију неколико месеци. Ево неких ствари које треба размотрити пре него што почнете да правите пиће:

1. За домаће ликере од лука, вотке и коњака препоручљиво је користити тврде, мирисне јабуке касних сорти (калвил, сириште, пепин, шафран, крушка, Антоновка, бело пуњење). Плодови летњих сорти су мање мирисни, али можете их узети.
2. Домаћи алкохол за сортиране јабуке киселе, слатке и киселе, слатке сорте стећи ће занимљиве укусне квалитете (анис, бели пуњење, антоновка, апорт, август).
3. Подлоге за тинктуре које садрже алкохол су вотка, алкохол разблажен водом, висококвалитетни месечин, ракија, коњак. Пиће јачине до 45 степени добијају се од алкохола, 20-25 степени од месечине, коњака и вотке. Алкохол би требао бити изабран у зависности од преференција тврђаве. Посебан додатак елитном напитку добијају тинктуре на ракији или коњаку. Засићење боје и ароме добијеног пића биће израженије ако је јачина алкохола коришћеног у његовој основи већа.
4. Можете експериментирати са количином шећера. Ако желите слатко десертно пиће, треба повећати запремину песка, за горкаст трновит укус – смањити. Као заслађивачи за течности, мед и фруктоза су погодни, чија количина регулише произвођач.
5. Тинктура је богатија када јој се додају компоненте које се укусу комбинују са јабукама: ментом, циметом, ванилијом, чоколадом.

Рецепти за тинктуру

Приликом одабира методе припреме тинктуре, треба имати на уму да крајњи резултат зависи од сорте јабука, алкохолне базе, количине заслађивача, начина пречишћавања сировина, додатних састојака у саставу. Свеже воће захтева пажљиву обраду. Добро се оперу, осуше, покварени делови се уклањају, сеце се у кришке, након што се језгра одстрани семенкама. Присуство сјеменки и језгра јабуке ће дати алкохолу горак окус, учинити тамном бојом.

Љубитељи адстригентне ароме, мирисавог окуса користиће тинктуру на сушеним јабукама. Четири зрела воћа (боље је користити касну сорту Антоновка), исећи на колутиће, осушити у рерни, ставити на дно тегле, додати шећер, вотку, концентровани сок од јабуке. Инсистирајте две недеље, филтрирајте, флаширајте. Пиће добија глатку јантарну боју, јединственог укуса.

Тинктура од јабуке на вотки

• Време: 13-19 дана.
• Оброк по контејнеру: 15 особа.
• Садржај калорија: 122 кцал на 100 г.
• Намена: алкохолно пиће.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: средња.

Класична јабучна тинктура за алкохол припрема се код куће једноставно, пије се њежно, арома јабуке изазива угодна удружења, може надопунити салате, јела од меса. Ако не користите алкохол, већ вотку, снага ће бити мања. Не постоје препоруке за избор сорти јабука – узмите било коју доступну. Количина шећера се регулише по жељи (смањује се или повећава на укус), пиће неће патити.

Састојци:

• јабуке – 2 килограма;
• вода – 1 литар;
• водка – 2 литра;
• гранулисани шећер – ? килограмима.

Начин кухања:

1. Очишћено воће исеците на коцкице, претходно очистите од језгара сјеменкама, трулим дијеловима. Ставите комад у стаклену теглу.
2. Додата водка требала би у потпуности прекрити масу јабуке за 1-2 цм.
3. Исправите стакленку, смешу ставите две недеље у тамну, топлу собу, мућкајући садржај свака два дана, додавајући вотку док јабуке упијају течност.
4. Након 10-14 дана припремите шећерни сируп: за то се шећер растопи у топлој води, доведе до кључања, куха се 3 минуте, охлади.
5. Инфузију јабучне водке проциједите кроз памучни или газни филтер, додајте топли (не врућ!) Сируп.
6. Мешавина тинктуре од јабука са сирупом поново се филтрира кроз филтер, прелива у стаклене боце.
7. Дајте пљоснате боце да се кувају 3-5 дана.
8. Држите пиће на хладном тамном месту.

Јабучни ликер

• Време: 17 дана.
• Оброк по контејнеру: 15 особа.
• Садржај калорија: 145 кцал на 100 г.
• Намена: алкохолно пиће.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Представљени класични рецепт је једноставан и популаран. Припрема се припрема не више од три недеље, постаје мирисна, пријатног укуса, може се понудити код куће, послужити се на празничном столу. Кључ успеха је правилно одабрана сорта јабука, боље је узимати сортирано слатко и кисело-слатко воће (бели пуњење, август, анис, антоновка, апорт). Дозвољена је замена вотке висококвалитетним месечином или алкохолом разблаженим водом. Ако узмете ракију, коњак за алкохолну базу, резултат ће премашити сва очекивања.

Састојци:

• јабуке – 2 килограма;
• вода за пиће – 2 литра;
• водка – 1 литар;
• шећер – 1 килограм.

Начин кухања:

1. Три литарску чисту теглу напуните мешавином литра воде и? литра вотке.
2. Темељито исперите, уклањајући језгро, семенке, оштећене делове плода, јабуке нарежите на мале комаде.
3. Ставите јабучну масу у теглу са раствором, ставите на тамно место 2 недеље, након што затворите поклопац.
4. Помоћу чистог филтера од газе, инфузију пребаците у другу посуду, прелијте охлађеним шећерним сирупом, додајте? литра вотке.
5. Сируп се кува на следећи начин. Један килограм шећера се отопи у литри воде загрејане на шпорет, доведе до кључања, држи се на средње јакој ватри 4-5 минута, уклањајући насталу пену.
6. Добро измешана композиција се остави три дана док се састојци не мешају равномерно..
7. Јабуковача припремљена на овај начин код куће боца је уско затворена чепом. Чување на тамном месту омогућава да пиће одржи богат укус од око 1,5 година.

На месечини

• Време: 14 дана.
• Оброк по контејнеру: 7 особа.
• Садржај калорија: 115 кцал на 100 г.
• Намена: алкохолно пиће.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Идеална тинктура од јабуке на месечини јачине 20 степени направљена је од чврстих касних плодова сорте крушке, белог пунила, сирила, пепина, шунке, шафрана, антоновке. Употреба летњих јабука неће дати пићу тако дубоку, мирисну, природну арому. Предложена формулација је погодна за тинктуре на алкохолу разблаженом на 40-70 степени, коњак. Комадиће воћа натопљених у алкохолу преосталих након кувања препоручује се додавање јабучној каши.

Састојци:

• плодови јабуке – 1,5 кг;
• вода за пиће – 0,5 литара;
• мјесечина – 1 литар;
• шећер – 300 грама.

Начин кухања:

1. Да бисте резали, што је финије могуће, опрано воће огулите, али без језгра. Не уклоњене кости дају пићу тамну боју и горак укус.
2. Сипајте кришке јабуке у теглу са месечином тако да течност прекрива масу јабуке за 2 центиметра.
3. Након 20 минута, када јабуке упије мало течности, додајте преостали луч.
4. Инфузирати две недеље под поклопцем на тамном месту на собној температури.
5. Након излагања, инфузију проциједите кроз газу у другу посуду, помијешајте са свјеже куханим, охлађеним сирупом.
6. Сируп се прави на следећи начин: сипајте шећер у загрејану воду, растопите, доведите до кључања, кухајте 2 минута на средњој топлоти, уклањајући пену са површине.
7. Сачекајте 3 сата док се млаза од јабука помешаног са сирупом мало не инфузија. Проциједите газу или слој памука.
8. Сипајте композицију у боце, плуте.
9. Чувајте у тамној просторији не више од годину дана.

Тинктура коњака

• Време: 3 недеље.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 180 кцал на 100 г.
• Намена: алкохолно пиће.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: Лако.

Захваљујући атрактивној ароми и пријатном укусу, коњакова тинктура на јабукама подсећа на калвадосе, иако се припрема помоћу потпуно другачије технологије. Чврсти плодови касних сорти (Антоновка, Пепин, Крушка, Рената, Цалвил) су идеални за пиће. Рецепт се може прилагодити: ако желите да коњак замените ракијом, пиће неће изгубити 20% чврстоће и занимљивог укуса. Јабучне кришке, савршено натопљене у коњаку, могу се користити у изради десерта.

Састојци:

• јабуке – 2 килограма;
• вода за пиће – 100 мл;
• шећер – 100 грама;
• коњак – 1 литар;
• ванилин – 10 грама;
• метвица – 1 гранчица.

Начин кухања:

1. У стаклену теглу ставите добро опрано воће, без језгра, након што их исечете на средње кришке са кором.
2. Сипајте ванилин шећер на јабуке, ставите менту, прелијте алкохолом.
3. Корица може инзистирати до 14 дана на тамном, топлом месту.
4. Након две недеље филтрирајте пуњење кроз газу или памучни филтер, разблажите шећерним сирупом.
5. Да бисте припремили сируп на класичан начин: додајте гранулирани шећер у загрејану воду, прокухајте га, држите на ватри 3-5 минута, уклоните пену, охладите.
6. Јабукова ракија се сипа у стаклене боце, старе недељу дана, претходно налепљене плутама.
7. Дозвољено је чување напитка на хладном месту око три године..

Јабучни мед

• Време: 13 дана.
• Оброк по контејнеру: 17 особа.
• Садржај калорија: 155 кцал на 100 г.
• Намена: алкохолно пиће.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Тинктура јабуке са медом има 25% јачине, слатког је и истовремено киселог укуса, подсећа на ликер или балзам. Тврђава се може прилагодити алкохолом уместо вотком, разблаженом водом за пиће до жељеног степена. Због златне нијансе, дуктилности, ароме јабуке и меда, пиће ће заузети своје место на празничном столу.

Састојци:

• јабуке – 2 килограма;
• вода за пиће – 2 литра;
• водка – 2 литра;
• мед – 3 кашике;
• шећер – 1 шоља.

Начин кухања:

1. Изрежите добро опране јабуке са кором на мале кришке, након чишћења језгре семенкама.
2. Након што ставите сос од јабуке у стаклену теглу или боцу, сипајте вотку, затворите поклопац поклопцем. Инсистирајте десет дана на тамном месту.
3. Након таложења, течност проциједите кроз филтер или газу пресавијену у неколико слојева.
4. Како направити сируп: у засебној лонцу помешајте мало загрејану воду, шећер, мед док се састојци потпуно не растопе, додајте раствор у натечену тинктуру јабуке..
5. После мешања течности и флаширања оставите их у фрижидеру или хладњаку три дана.

Јабучни алкохол код куће

• Време: 1,5 месеца.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 178 кцал на 100 г.
• Намена: алкохолно пиће.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Јабуке за домаћу алкохолну алкохолну пијаћу требају зреле, сорта није битна, при одабиру треба искључити незреле или благо труле. Што су плодови сочнији, то ће љепша боја бити испала, окус је богатији. Алкохол разблажен на 50 степени или вотка идеална је за улогу алкохолне базе ликера. Моонсхине се не препоручује, он може покварити афтертаст напитак након комбинације са шећерним сирупом. Клинчићи, цимет су додатни састојци.

Састојци:

• јабуке – 1 килограм;
• гранулирани шећер – 300 грама;
• вода за пиће – 600 мл;
• водка – 500 мл;
• каранфил, цимет по укусу.

Начин кухања:

1. Јабуке добро исперите, огулите, језгро огулите.
2. Кришке јабуке, претходно исечене на крупној решетки, ставите у стаклену теглу (три литра је идеална).
3. Маса се прелије вотком, чврсто затвори, остави на тамном месту на собној температури 25-30 дана.
4. Месец дана касније тинктура вотке се филтрира кроз газу, помеша се са свеже скуханим, охлађеним шећерним сирупом.
5. Сируп се припрема на следећи начин: у претходно загрејану (која се не доводи до кључања) воде, уз мешање, додаје се шећер док се потпуно не отопи. Пустите да течност кључа, додајте цимет, клинчиће по жељи, склоните са топлоте, охладите.
6. Тинктура од јабуке помешана са сирупом филтрирана је кроз газу, напуњена је боцама од алкохолних пића, натрпана чепима.
7. У тамној, хладној просторији, алкохол се инсистира до две недеље.
8. Послужите пиће након што му додате лед..