Паприка – од чега се производи и од чега се производи, како се користи у кувању

Садржај чланка

• Зачињена паприка
• Како да
• Где додати
• Структура
• Благотворна својства
• Прикази
• Како кухати паприку код куће
• Паприка Рецепти
• Гулаш
• Мађарски паприкаш
• Рибља супа од Јаласа
• Рататоуилле
• Паприка сос
• Шта може заменити паприку

Приликом припреме јела од великог је значаја зачин – они храну чине мириснијом, укуснијом и укуснијом, додају одређени замах комбинацији састојака. Паприка је један од омиљених зачина кувара широм света. То је дробљење до стања прашкасто црвене, благо горуће капсуле врсте Цапсицум аннуум. Има црвену боју, карактеристичан мирис и сладак укус са благим наговештајем оштрине.

Зачињена паприка

Овај сјајни зачински зачин донесен је из Јужне Америке, у којој се биљка први пут појавила. Испрва је допремљен у Мађарску, након чега је дистрибуиран по европским земљама, гдје је почео да тражи велику потражњу. У то је вријеме мирисна црна мљевена паприка била веома скупа, па је црвени ароматични зачин постао алтернатива, прихватљивија опција. Данас се то може видети на списковима и фотографијама најчешћих зачина..

Шта је паприка, сви знају, али не знају сви како расте. Биљка од које се прави познати зачин припада ноћоружану. Ова паприка расте на ниској грмоликој биљци, цвета белим цветовима. Паприка (паприка) – зачин који се прави од паприка сушењем и млевењем. Готови зачини у праху су и слатки и љути. Боја варира од жуте до тамно браон..

Како да

Паприке за зачин узгајају се на великим пољима. Такве плантаже постоје у САД, Мађарској, Шпанији, Турској и другим земљама. Ова производња захтева много времена, труда. Свако воће се бере ручно чим сазри. Они се полажу да се осуше, а затим висе на нитима, попут вијенаца, на сунчаном мјесту. Ова метода сушења помаже у очувању витамина и минерала. Овим приступом се задржава карактеристичан укус зачина..

Након што се плодови осуше, подвргавају се механичком млевењу, што резултира зачињеним прахом. Производна технологија укључује прилагођавање нивоа озбиљности уклањањем унутрашњости паприке која садржи капсаицин алкалоид. Многи искусни кувари сматрају да је боље сам мљети производ. Тако задржава свој укус, корисна својства у већој запремини.

Где додати

Представљени зачин даје куваним јелима карактеристичну арому паприке. Активно се користи у националној кухињи Мексика, Шпаније, Немачке, Бугарске, Мађарске. У овим се земљама готово сва јела од пилетине кухају с паприком. Ставља се на говедину, јагњетину, свињетину. Многе корејске и друге салате нису без овог зачина. Зачињена предјела на бази шпарога, шаргарепе, купуса и рибе уз овај зачин су врло укусна..

Млевени зачин се додаје месним јухама, пилећим кобасицама, домаћем кечапу, чамцима од патлиџана, пуњеним тиквицама, гулашу, мексичким грицкалицама. Допунит ће боју и арому свињског јурца печеног у рерни. Неки кувари стављају овај зачин приликом пирјања поврћа – купуса, кромпира, шаргарепе, паприке. Сјајно решење је додавање зачина маринади од нуггетс-а.

Структура

Корисна и лековита својства паприке објашњавају њен богат састав. Садржи алкалоид, протеине, шећер. Његов састав укључује есенцијална уља, цинк, силицијум и бројне витамине (А, Ц, П, Б1, Б2 и други). Горчина се даје супстанцом попут капсаицина. Каротен даје производ производу. Ова зачин је посебно цењена због садржаја витамина Ц. По овом показатељу надмашује чак и лимун..

Благотворна својства

Зачин има мноштво корисних својстава, која га поред укуса и ароме посебно цијене и кулинарски стручњаци. Јела која се додају често се препоручују уврстити у дијеталну и терапијску исхрану. Треба имати на уму о контраиндикацијама за употребу зачина (ангина пекторис, алергијске реакције, болести бубрега, јетре). Овај зачин се користи у козметологији – на основу њега се припремају пилинги, маске и креме. Традиционална медицина нуди много рецепата са паприком. У саставу јела овај зачин има одређени утицај на организам..

• нормализује стање крвних судова, чини их еластичним;
• побољшава апетит;
• јача имуни систем;
• бори се против надимања, колика, доприноси нормализацији гастроинтестиналног тракта;
• због високог садржаја аскорбинске киселине јача организам;
• заситива организам калцијумом, магнезијумом, фосфором и другим минералима.

Прикази

Не само његова својства, већ и укус и арома зависе од врсте и разноликости овог црвеног зачина. Искусни кувари вјешто варирају комбинацију зачина с одређеним производима. На пример, могу се користити полу-оштре, полуслатке сорте. Неки од њих имају тенденцију горења, па се чешће користе за кухање јела од куханог или куваног јела. Постоји неколико главних врста ове зачине:

• гурмански – разликује се у средњем млевењу, пријатног укуса;
• ружичаста – одликује је необичан укус са светлом мрљом;
• слатко – има нежан мирис;
• полуслатки – овај зачин црвено-наранџасте боје се не користи приликом пржења јела, јер има тенденцију карамелизације у комбинацији са уљима;
• акутна – има жуту или црвено-браон засићену боју, горући укус;
• нежно – има благ укус, светло црвене нијансе.

Како кухати паприку код куће

Овај зачин је врло лако направити код куће, али многи не знају од чега се прави паприка. Може се направити од слатке црвене паприке. Из једног килограма овог поврћа добија се велика количина млевених зачина. Пажљиво следите упутства за сушење или пушење. У супротном, поврће може једноставно постати лоше и постати плијесни. Пре него што направите паприку код куће, припремите контејнер опремљен чврсто затвореним поклопцем у који ће се чувати зачин..

1. Потребно је узети слатку паприку, темељито испрати и осушити. Избришите све унутрашњости. Ако планирате да припремите зачињене зачине, можете оставити малу количину семенки.
2. Воће нарежите на тракице и ставите на машину за сушење. Паприка ће бити спремна када се влага потпуно уклони, а постане згужвана и сува..
3. По жељи се поступак сушења може убрзати топлотном обрадом. Да бисте то учинили, бибер треба положити на лим за печење и осушити га са отвореним вратима у рерни око пола сата.
4. Осушени производ самљети у млинцу за кафу.
5. Готов зачин пребаците у затворену посуду.

Паприка Рецепти

Ова зачин се додаје у многа јела. Како не бисте покварили коначни укус кулинарског производа, морате знати неке карактеристике и суптилности употребе светлих зачина. На пример, у комбинацији са неким производима, зачин може изгубити свој специфичан укус или арому. Не стављајте га заједно са цилантром или луком. Боље га је додавати јелима истовремено са парадајзом, копром или першуном. Активно се користи у припреми морских плодова, пилетине, свињетине.

Додаје се у поврћне салате, шпагете, сосеве. Деликатеса као што је пасирана паприка цењена је у градовима Италије, где је зову пепероната. Од ње се припрема гриз с босиљком и сушеним парадајзом. Димљени производ користи се као зачин за ароматизацију рибе, кобасице или меса. Да бисте створили кулинарска ремек дела, требало би да знате како се ова или она сорта комбинује са другим компонентама. Тако је зелени изглед погодан за тјестенину или салате. Црвена сорта плодова често се користи за прављење маринаде.

Гулаш

• Време: 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 165 кцал на 100 г.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: мађарска.
• Потешкоћа: средња.

Гулаш је познато мађарско јело. Његова карактеристична карактеристика је додавање велике количине овог зачина, што му даје црвену боју и богату арому. Традиционално, гулаш је врло богат и густ. Месо се одлично слаже с ароматичном зачином. Да не бисте покварили класични укус, у њега не треба стављати парадајз.

Састојци:

• говедина – 800 г;
• кромпир – 800 г;
• лук – 2 ком .;
• бели бибер – 1 п .;
• бели лук – 2 зуба .;
• паприка – 3 кашике;
• кумин – на укус;
• биљно уље – 2 кашике;
• љута паприка – 1 ком .;
• копар или першун по укусу.

Начин кухања:

1. Испеците нарезано месо у претходно загрејаној тави..
2. Исецкајте лук, бели лук. Ставите месо и пржите док не постане златно браон. Сипајте кумин.
3. Нарежите кромпир и паприку на тракице.
4. У месо додајте бибер. Додајте паприку, со и улијте врелу кипућу воду. Пирјајте 5 минута.
5. Додајте кромпир и љуту паприку, претходно исечену у танке колутове.
6. Кувајте под поклопцем пола сата. Након што извадите из шпорета, јело треба да се укува 15 минута.

Мађарски паприкаш

• Време: 60 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 85 кцал на 100 г.
• Намена: ручак или вечера.
• Кухиња: мађарска.
• Потешкоћа: средња.

Паприкаш укључује кување са сосом од киселе павлаке уз употребу зачина јарко црвене паприке. Ово јело испада ведро, богато, зачињено и мирисно. Користи се месо телетине, пилетина, риба или друго. Свињетина, јањетина и говедина се не користе за ово јело. Неки мисле да се паприкаш прави у облику супе. Ово није истина. Јело се пржи, а затим пирјајте у комбинацији са осталим састојцима..

Састојци:

• пилећи филе – 800 г;
• слатка паприка – 2 ком .;
• парадајз – 2 ком .;
• лук – 2 ком .;
• кисела павлака средњег садржаја масти – 250 мл;
• маслиново уље – 2 кашике. л .;
• паприка – 2 кашике кашике;
• брашно – 2 кашике;
• соли по укусу.

Начин кухања:

1. Сјецкани лук испржите на маслиновом уљу до златно смеђе боје. Додајте 2-3 кашике воде, црвени зачин.
2. Пилећи филе нарежите на ситне комадиће и ставите лук. Кувајте око 15 минута.
3. Додајте нарезане паприке на коцкице и парадајз, со. Оставите да крчка 30 минута.
4. Додајте брашно павлаци, промешајте. Ставите пилетину са поврћем.
5. Након 10 минута, можете да уклоните посуду са шпорета. Послужите уз прилог.

Рибља супа од Јаласа

• Време: 60 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 42 кцал на 100 г.
• Намена: ручак или вечера.
• Кухиња: мађарска.
• Потешкоћа: средња.

Мађарска је главни добављач таквих зачина као што је слатка паприка. У овој земљи многа национална јела укључују ову зачин. Халасле није изузетак. Ова укусна рибља чорба има јарко црвену засићену боју, пријатну арому биља и зачина. У Мађарској постоји толико много могућности за прављење ове супе. На пример, у једном од региона ове земље у њега додају танке домаће резанце. Ова супа се често користи на фотографијама кулинарских ремек-дела земље..

Састојци:

• риба – 1 ком .;
• парадајз – 2 ком .;
• Бугарски црвени или зелени бибер – 2 ком .;
• лук – 1 п .;
• соли по укусу;
• паприка – 3 кашике.

Начин кухања:

1. Пре него што скухате ову супу, мораћете да извадите рибу. Очишћени филе нарежите са средњим тракама и оставите га на неко време у фрижидеру.
2. Закухајте јуху на бази главе и костију.
3. Готову јуху проциједите кроз ситно сито, ставите је поново на шпорет.
4. У лончић додајте сецкани танки бибер бугарски бибер, парадајз, коцкице. Кувајте пола сата.
5. Измутите супу помоћу миксера.
6. Поново ставите лонац на ватру. Дођите до кључања, додајте црвени зачин и филете. Након 15 минута, супа је спремна.

Рататоуилле

• Време: 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 39 кцал на 100 г.
• Намјена: салата.
• Кухиња: француска.
• Потешкоћа: средња.

Традиционални стари рецепт укључује употребу састојака као што су тиквице, парадајз, лук, бели лук и паприке. У модерном смислу рататоуилле употпуњују патлиџан и различито ароматично биље. Зачињена је рузмарином или босиљком. Рататоуилле се прави од меса, пилетине, сира, шпагета, пиринча и других производа који његов укус чине оригиналнијим. Додавањем димљене паприке у предјело можете јој дати неупоредиву арому уста и сјајну нијансу. Рататоуилле савршено надопуњује свечани сто и савршено се испоставља на фотографији гозбе.

Састојци:

• бела паприка – 2 ком .;
• патлиџан – 3 ком .;
• паприка паприка – 0,5 кашика кашике;
• лук – 1 п .;
• парадајз – 3 ком .;
• бели лук – 3-4 зуба;
• биљно уље – 40 мл;
• шећер, сол – по укусу;
• першун по укусу.

Начин кухања:

1. Огулите патлиџан, поспите сољу и оставите 10 минута да уклоните горчину својствену поврћу.
2. Сјецкани лук, парадајз, паприка.
3. Патлиџане ставите у тигањ са загрејаним уљем, пржите их 3-5 минута. То исто урадите и са паприком, након што сте патлиџан положили у посуду.
4. Одвојено пржите сецкани бели лук с луком и парадајзом. Кад добије мекану структуру, додајте им патлиџан и папар, додајте сол, шећер, сецкани першун и млевену паприку. Уместо зачинског праха можете додати капсум. Да бисте то учинили, танке кришке треба исећи 2 махуне.
5. Кувајте 2 минута.

Паприка сос

• Време: 10 минута.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Садржај калорија: 312 кцал на 100 г.
• Намена: сос.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Овај сос се послужује уз пирјану говедину, печену свињетину или пилетину. Одлично се слаже са осталим састојцима у сендвичима и хамбургерима. Користи се као маринада за печење меса. Да бисте то учинили, подмажите их месом и оставите да се удурају 90 минута. Како не бисте покварили укус и арому овог соса, не препоручује се у њега додавати друге зачине. У супротном, добиће горчину и специфичан мирис. Важно је запамтити да га не смете чувати дуже од једног дана.

Састојци:

• паприка – 0,3 кашике кашике;
• павлака – 2 кашике;
• мајонез – 2 кашике;
• сенф – 0,5 тсп;
• зелени копар – по укусу.

Начин кухања:

1. Пре него што припремите овај сос, требате одабрати праве састојке. Боље је узимати масну павлаку, тако да је умак соса засићенији. Сенф не смије бити јако оштар.
2. Комбинујте павлаку са сенфом.
3. Паприка у мајонезу.
4. Након 7-10 минута, помешајте обе масе у једној посуди и добро их туците. Након 15 минута, може се послужити или користити као маринада.

Шта може заменити паприку

Свијетли зачин има јединствену арому и боју. Ако вам није при руци, можете га заменити другим зачинима. На пример, искусни кувари у овом случају препоручују употребу кајенске паприке. Треба имати на уму да је оштар, па је боље да га ставите много мање. Уместо јарко црвеног ароматичног зачина, у јело можете сипати његову димљену алтернативу. Промениће коначни укус, али биће одлична замена за ову зачин..

Ако се припремају повртне салате или грицкалице, уместо црвених ароматичних зачина користе се мушкатни орашчић или клинчић. Овакве опције биће одличан додатак јелу, али неће моћи поновити својства зачињене паприке. Поврће ће се разликовати у нијанси и мирису. Ако рецепт за месно јело садржи црвену зачин, може се заменити семенком кумине или млевеним ђумбиром. Неки кувари уместо овог зачина користе сецкани бели лук. Не стављајте коријандер или рузмарин.