Коприве јетре: рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како се припремају јетрене пљескавице
• Говедина
• Пилетина
• Свињетина
• Рецепт за јетру од јетре
• Пећнице у рерни
• Са шаргарепом
• Са пиринчем
• Са кашом
• Бујне јетрене паштете
• Са хељдом
• За пар
• У спором шпорету
• Са житарицама
• Како направити паштете од јетре – савети кувара

Било који кувар ће вам добро доћи да зна како направити месне куглице од јетре. Ово симпатично и здраво јело има богат укус меса, златну кору са хрскавом храном и сочну текстуру. За производњу је погодна свака јетра, али вреди је припремити је унапред.

Како се припремају јетрене пљескавице

Са припремом компоненти започиње припрема јетрених коприва. За њих морате узети свежу охлађену јетру, припремити адитиве – кашику, пиринач, хељду или зобене каше. Дозвољено је користити поврће са зачинима за прављење јетрених колача, тако да се добије ароматичнија закуска. Остаје да све производе сјединимо, зачинимо сољу, бибером и пржимо сочне котлете у уљу или кувамо за пар.

Говедина

Пре него што направите котлете од говеђе јетре, требало би да изаберете свежу јетру, коју одликује богата боја зрелих трешања, црвене крви и глатке сјајне површине. Телећа јетра има свјетлију нијансу, али још увијек исту влажну површину. Да би се каранфили постигла мекоћа и њежност, мора се 2-3 сата намочити у млеку, а затим се исећи све посуде и угрушци. Остаје да самљете јетру, додате шаргарепу и лук у млевено месо и пржите пљескавице.

Пилетина

Лако је научити рецепт који објашњава како кухати котлете од пилеће јетре. Овај производ има деликатнију текстуру која готовим јелима даје сјај и мекоћу. Свјежа пилећа јетра има браон-бордо нијансу и слаткаст арому, има равномјерну сјајну површину. Добро се комбинује са врхњем и гљивама, зачинским биљем и белим луком, чиме се формира млевено месо и модне котлете.

Свињетина

Кувари дијеле корисне информације о томе како направити паштете од свињске јетре. Исправна свежа јетра карактерише смеђа боја, глатка сјајна површина и пријатна арома. Не би требала имати мирис амонијака. Горкој јетри је својствена горчина, па је пре формирања меса потребно намочити у млеко или посипати содом, оставити неколико сати, а потом исецкати.

Рецепт за јетру од јетре

Искусни кухар зна да је једноставан рецепт за јетрене котлете лако диверзификовати било којим додацима. За почетнике, како бисте савладали постепену припрему јетрених колача, помоћи ће рецепт са фотографијом према којем је лако направити укусну ароматичну ужину. Као додатак, дозвољено је користити шаргарепу, хељду, пиринач, кашу или зобене каше. Котлете можете испећи у рерни, кухати у споријем рерни или на пари, пасти у тепсији. Идеална прилог за њих су пире кромпир, житарице, тјестенина.

Пећнице у рерни

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 148 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Најједноставнији је рецепт за прављење јетрених паштета у рерни. Испадају сочно и мирисно, корисније од пржених у већој количини сунцокретовог уља. За кување је дозвољено узимање било које врсте јетре – свињетина, говедина или пилетина. Ако се користи свињско месо, онда га треба намочити у кипућу воду или млеко пола сата да би се ослободила горчина.

Састојци:

• јетра – килограм;
• лук – 2 ком .;
• јаја – 2 ком .;
• брашно – пола чаше;
• павлака – 40 мл;
• биљно уље – 20 мл.

Начин кухања:

1. Месо грубо насјецкајте, огулите филм, млепите га блендером. Додајте брашно, павлаку, јаја.
2. Посолите, попаприте, кашиком обликујте пљескавице, пржите их на уљу до златно смеђе коре на средњој ватри.
3. Преклопите на плех за печење, пеците на 180 степени 10 минута.

Са шаргарепом

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 20 особа.
• Калорична јела: 180 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Омиљено за свако дете биће јетрене пите са шаргарепом и луком направљеним од пилетине. Они ће испасти нежни и меки, растопиће се у устима. Додана шаргарепа ће дати производима светлије боје. Добро је послужити тако печену јетру уз свежу салату као прилог да се истакне биљна компонента.

Састојци:

• пилећа јетра – килограм;
• јаја – 1 ком .;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• бели лук – 2 режња;
• брашно – 40 г;
• крема од 15% масти – 40 мл;
• мушкатни орашчић – 3 г;
• биљно уље – 80 мл.

Начин кухања:

1. Ољуштите лук са шаргарепом, пржите на уљу, охладите.
2. Додајте уврнуту јетру, побиједите миксером.
3. Додајте јаје, павлаку, брашно, млевени бели лук, зачине, со.
4. Формирајте котлете, пржите их са обе стране.
5. Послужите уз пире кромпир, свеже поврће, сос од тартара.

Са пиринчем

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Калорична јела: 147 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Следећи рецепт ће вам помоћи да научите како да кувате јетрене пите са рижом. Додавањем житарица учиниће да производи буду задовољнији и да се не распадају, добиће им жељену текстуру. Дечје котлете одлично се сервирају са кремастим или парадајз сосом, тако да не делују суво. Свака житарица осим пиринча је укус за њих – хељда, просо, јечам и кукурузна каша.

Састојци:

• свињска јетра – килограм;
• пиринач – пола чаше;
• лук – 1 п .;
• биљно уље – 1/4 шоље;
• јаја – 1 ком .;
• скроб – 10 г.

Начин кухања:

1. Проциједите јетру претходно натопљену у млеку у млиници за месо, заједно са луком, додајте пиринач куван док не скува.
2. Зачините млевено месо са јајетом, шкробом, сољу, бибером. За сочност, можете додати кашику мајонеза.
3. Формирајте котлете, ставите на врело уље и пржите их са обе стране.
4. Ставите у посуду, сипајте малу количину воде и пеците у претходно загрејаној рерни на 200 степени 5 минута.

Са кашом

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Садржај калорија: 143 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Добивају се нежне и прозрачне јетрене котлете са кашом, што им даје атрактиван изглед и жељену конзистенцију. Слатка каша има фину структуру, па се готово не осећа у готовим производима. Лук, јаја и пшенично брашно додатни су додаци млевеној јетри. Љубитељи пикантног типа обожават ће рецепт са кашом с белим луком или црвеном љутом паприком.

Састојци:

• говеђа јетра – 1 кг;
• јаја – 4 ком .;
• брашно – 80 г;
• кашица – 40 г;
• лук – 1 п .;
• биљно уље – 40 мл.

Начин кухања:

1. Очистите јетру од филма, вене, исецкајте на комаде, промешајте млином за месо или миксером.
2. Ситно насјецкајте лук, јаје са сољу и бибером. Измешајте све састојке, додајте брашно.
3. Кашиком распоредите тесто на врело уље, пржите котлете 3 минуте са сваке стране.
4. Сервирајте уз броколи, тиквице или мексичку мешавину.

Бујне јетрене паштете

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 143 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Сви кулинарски стручњаци ће требати информације о томе како направити јетрене паштете величанственим. Да бисте то учинили, након формирања производа, потребно их је уваљати у мрвице од сушеног и сецканог пшеничног хлеба. Руске се могу направити самостално или купити готове. Ова техника ће сачувати текстуру коцкица, запечати сок изнутра и дати им атрактиван волумен..

Састојци:

• свињска јетра – 0,45 кг;
• лук – 2 ком .;
• бели лук – 3 режња;
• кашица – 6 кашика;
• сода – на врху ножа;
• хлебне мрвице – 100 г;
• биљно уље – пола шоље.

Начин кухања:

1. Лук нарежите на комаде, додајте насецкани пржени лук, уситните у млинцу за месо.
2. Додајте уситњени бели лук, сода, здроб, со, бибер.
3. Промесајте млевено месо, оставите га пола сата.
4. Формирајте котлете, уваљајте у комаде.
5. Пржите са сваке стране у уљу 2 минута до златно смеђе коре.

Са хељдом

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 141 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Љубитељима необичног укуса свидјет ће се рецепт о томе како кухати јетрене котлете с хељдом. Додавањем ове житарице у јетрене палачинке чини их задовољнијима и сланијима уста, текстура ће постати засићена и попримити жељену густоћу. Такве котлете најбоље сервирајте са павлаком да им постане сочност и кремаст, а изаберите прилог од пире кромпира или булгур-а.

Састојци:

• пилећа јетра – 0,3 кг;
• хељда – 30 г;
• лук – 1 п .;
• јаја – 1 ком .;
• биљно уље – 10 мл;
• вода – 70 мл.

Начин кухања:

1. Самљети јетру млазницом за храну, додати готову кувану хељду, сецкани лук пржен у уљу.
2. Убијте сирово јаје, умутите млевено месо, сол и бибер.
3. У тави загрејати уље, па пржити производе са обе стране.

За пар

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 128 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Парне котлете од јетре сматрају се дијеталним залогајем, јер у њиховој производњи не укључују биљно уље и додатне масти. Укусна нискокалорична храна ће се свидјети онима који смршавају или пазе на своју фигуру, а можете је кухати у спором шпорету, користећи начин парења, или у познатом двоструком котлу. Најбољу посластицу послужите с лишћем салате и свежим поврћем.

Састојци:

• говеђа јетра – 0,5 кг;
• пиринач – 200 грама;
• јаја – 1 ком .;
• скроб – 20 г;
• лук – 1 п .;
• копар, першун, босиљак – гомила.

Начин кухања:

1. Потопите јетру топлом водом пола сата, уклоните филм, исеците на комаде, померите у млинцу за месо.
2. Скухајте пиринач, исецкајте зеље.
3. Измешајте јетрени надев са пиринчем, зачинским биљем, јајетом и шкробом, сољу, зачините млевеном паприком. Додајте сецкани лук, формирајте котлете.
4. Савијте у облику двоструког котла, улијте воду у посуду, затворите поклопац, кухајте сат времена.
5. Послужите уз салату од поврћа, свеже зачинско биље.

У спором шпорету

• Време кувања: пола сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 140 кцал.
• Одредиште: за вечеру.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Лагано је правити котлете из јетре у лаганој шпорет, која ће такође бити нискокалорична због смањења времена пржења и употребе биљног уља. Користећи спор штедњак, добро је направити јетру на Алтају – поред стандардних производа додајте киселу павлаку и зачине. Испашће лагана кремаста лагана посластица која ће бити прикладна дечјем менију.

Састојци:

• пилећа јетра – килограм;
• лук – 1 п .;
• јаја – 1 ком .;
• павлака – 60 мл;
• брашно – 60 г;
• сунцокретово уље – 20 мл.

Начин кухања:

1. Измутите јетру миксером са луком, додајте јаје, павлаку, брашно, сол, зачине.
2. Формирајте котлете, уваљајте у брашно, попржите у уљу за пржење или пирјајте 10 минута са сваке стране.
3. По жељи сипајте малу количину воде или бујона, пирјајте 15 минута на рагу или супу.

Са житарицама

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Калорична јела: 178 кцал.
• Намјена: за ручак.
• Кухиња: аутор.
• Потешкоћа: средња.

Деликатни избалансиран укус издвајају јетрене котлете са овсеном кашом. Ово јело је најбоље добити од пилеће или зечје јетре која се меша са овсом и млеком. Предјело са укусом и љутошћу даје лук и режња лука. Да бисте смањили калорије у саставу, производе пржите брзо, на максималној топлоти да бисте одржали корисна својства производа.

Састојци:

• зечја јетра – 3 ком .;
• јаја – 2 ком .;
• лук – 2 ком .;
• бели лук – 2 режња;
• зобена каша – чаша;
• млеко – чаша.

Начин кухања:

1. Подгријати млијеко, сипати пахуљице, оставити да се набубри.
2. Измутите јетру у млинцу за месо, додајте сецкани лук са белим луком, јаја.
3. Додајте зобене каше, со, бибер, кашику порција ставите на врело уље.
4. Пржите са обе стране.

Како направити паштете од јетре – савети кувара

Да бисте добили укусне јетрене паштете, морате следити савете професионалаца. Ево шта кувар саветује да се кување олакша код куће:

1. При производњи јетрених пекмеза важно је ослободити се главне компоненте горчине. Да бисте то учинили, јетра се натапа у води, млеку, кефиру или содом раствору најмање пола сата. Осим што ћете се ослободити горчине, ово ће помоћи да се неутралише непријатни мирис..
2. Термичка обрада куљива не мора бити дугачка, у супротном ће постати сува и гума. Оптимално је чувати котлете на шпорету до златно смеђе боје – 2-3 минута.
3. Ако је тесто постало превише течно, можете га згуснути рижиним шкробом, кашиком, брашном или крушним мрвицама. По доследности би требало да постане попут густе киселе павлаке.
4. Након припреме теста, боље је издвојити га на пола сата, како би брашно постало више вискозно. Тако ће котлете бити величанственије и неће се распадати током пржења.
5. Филм са јетре уклања се на следећи начин: говедина се мора опрати хладном водом, сипати топлом водом 2 минута, резати филм и уклонити, помажући палцем. Свињетину треба опрати кипућом водом, исећи на једној страни и одстранити филм прстима и ножем.
6. Да бисте добили оригинални укус котлети на бази јетреног мљевеног меса, можете користити адитиве тврдог нарибаног сира, тиквице, сланину, хлеб.
7. Могућност кухања котлети без јаја волит ће губитак килограма. Овај састојак се не сматра обавезним, јер без њега производи задржавају облик.