Како правилно очистити лигње за кување. Брзо очистите смрзнуте лешеве

Садржај чланка

• Како одабрати квалитетан производ
• Како очистити
• Термичка обрада
• Пуњене лигње
• Салата од морских плодова

Чишћење, кухање лигњи има своје карактеристике, непоштивање којих ће сигурно утицати на укус готовог јела. Лигње су главна компонента многих салата, од њих се припремају укусне супе и грицкалице. Вредни протеини, минерали и витамини, као и приступачна цена, објашњавају популарност ове морске хране. Кушање и здраве предности јела зависе од многих фактора, али пре свега од главног састојка.

Како одабрати квалитетан производ

Прави избор производа је прво што треба започети. Приликом одабира у продавници обратите пажњу на нечисте лигње. При чишћењу лешева у производњи користи се обрада паром, након што је кувано месо сухо и тврдо. Савети за избор:

• Шкољке морају бити нетакнуте с равном површином.
• Свјеже лигње имају ружичасту нијансу, али могу бити и сиве и љубичасте. Страна боја на трупу указује да је складиштење извршено.
• Датум издавања и период примене морају бити конзистентни.
• Не би требало да купујете производ ако је лешина груда неодређеног облика. Следствено томе, производ се више пута одмрзавао и смрзавао. Лед је жућкасте боје, смеђа боја трупа са вишеструким сузама и пукотинама само ће потврдити ваше сумње.
• Истекли рок трајања, као и замагљени бројеви на паковању – разлог за одлагање куповине.

Како очистити

Одмрзните пре чишћења. Неке домаћице желе да убрзају овај процес и да ту лешине постану у врелој води. Од таквог топлотног дејства се стварно брзо одмрзавају, али сва храњива вредност морских плодова „оставља“ у врућој води. Лигње за одмрзавање, међутим, као и било који смрзнути производ (месо, риба, кисели производи) треба да буду на собној температури. Чим мекушци постану пластични, настављамо са чишћењем. За то вам је потребна даска за сечење и оштар нож.

Једном руком притисните лигње чврсто уз даску за сечење, а другом пажљиво огулите кожу (танки филм). Дешава се да је филм тешко очистити. Затим лигње требате ставити у фил за пуњење и прелити кипућом водом. Филм се једноставно испере водом, а онај који остане лако се очисти.

Ако су шкољке са главом и шљокицама, треба их одсећи. Глава се може избацити без жаљења, а пипци ће вам добро доћи за једну врло укусну ужину – пуњене лигње, али о томе касније. Одсеците „крила“ са трупа и скините с њих кожу. Такође се могу користити као храна. Сада требате очистити лигње изнутра. Постоје провидне хитинске плоче сличне целофану – треба их пажљиво исећи.

Термичка обрада

Термичка обрада је још једна потешкоћа са којом се многе домаћице сусрећу приликом припреме лигњи. Једном када их се мало пробави и месо ће постати тврдо и без укуса. Поред тога, увелико смањене величине. Како мекушац не губи укус и одушевљава вас њежном сочношћу, куха се само 1,5-2 минуте. Постоји још једна опција за кување лигњи. Прелије се кипућом водом, прекрију поклопцем и држе у води 10-15 минута. Без обзира на начин кухања, прво прокухајте воду са соли, ловоровим листом, мирисом и горким бибером, а након три минуте у њу спуштамо лешине. Зачини убијају специфичан мирис становника дубоког мора. Најчешће, шкољке служе као један од састојака у разним салатама. Ако се послужују као самостално јело у облику ужине, препоручује се преливање лимуновим соком и свеже зачинско биље (рузмарин, першун, босиљак).

Пуњене лигње

Као што је већ споменуто, једу се тицала, „крила“. Могу да пуне шкољке. Пуњене лигње биће одлична закуска на свечаној гозби.

Начин кухања:

1. Огулите и оперите мекушац, исеците пипке на мање комаде, око 1к1 цм.
2. Самљети три чешња белог лука, додати бибер, сол, зачинско биље.
3. Умутите једно жуманце са кашиком биљног уља и помешајте са зачинским биљем и сецканим шипкама.
4. Овим пуњењем напунимо лигње и нарежемо их чачкалицама..
5. У тави загрејати биљно уље и испећи лешине на јакој ватри са обе стране.
6. Сипајте 100 г бијелог вина, додајте першун, паприку и пирјајте под затвореним поклопцем док лигње не постану меке.
7. Лешине ставите на широку посуду, прелијте сосом у којем су биле одмућене, прелијте соком од лимуна.

Сазнајте више о томе како кухати лигње тако да буду меке.

Салата од морских плодова

Лигње за салате чисте се исто као и за друга јела. Резано „крило“ се исече на тракице и користи се у рецепту по вашем избору. Да се ​​трудови не би пресушили, након кувања прекривени су пешкиром или пластичном кесом. Охладите морске плодове пре него што исечете морску храну за салату. Различите температуре састојака салате могу довести до развоја патогена, што ће узроковати брзо кварење производа.