Борсцх од љуте кухиње – рецепт

Садржај чланка

• Како кувати борсцх од киселог купуса
• Рецепти са борсцх киселом купусом
• Кисели купус са цвеклом
• Са пилетином
• Са говедином
• Са пасуљом
• Коризни кашет

Богати украјински борсцх познат је далеко изван граница своје домовине. Иако се у класичном рецепту користи свјежи купус, опција са киселим поврћем остаје мање популарна, посебно зими, када се користе све врсте домаћих киселих краставаца. Борсцх са киселим купусом успешно комбинује богат складан укус и непроменљиву практичност славенских хостеса, које лако могу претворити сет најједноставнијих и најпознатијих производа у оригинално јело велике укуса.

Како кувати борсцх од киселог купуса

Према класичном рецепту, поред главног састојка месо, кромпир, репа, лук, шаргарепа и парадајз стављају се у бор од киселог купуса. Неке домаћице варирају рецепт према својим укусима, додајући више пасуља, паприке, белог лука или стабљика целера. У сваком случају јело је ароматично, богато, храњиво, а укус је богат и врло пријатан. Процес кухања борсцх-а са киселим купусом је једноставан, али постоје неке тајне захваљујући којима супа није увек могућа ни за најискусније домаћице:

• чешће се борсцх са киселом купусом куха у месном јуху, а говедина се сматра најбољим месом за такво јело, али су погодне и друге врсте – свињетина, јагњетина, живина или зец;
• пре полагања у јуху, кисели купус треба натопити 15-30 минута у чистој води, а затим га исциједити да припремљена супа не постане превише кисела или слана; ако се ваш купус недавно солио, можете то учинити без претходног намакања;
• кисели купус се кува у року од 10-15 минута, па га треба послати у јуху при крају кувања; Ако раније ставите кисело поврће у супу, кромпир се неће моћи потпуно пробавити и остаће чврст
• ако желите додати грах у борсцх, грах је потребно претходно намочити и прокухати, или користити конзервиране готове конзерве;
• парадајз за такво прво јело је погодан и свеж и конзервиран у сопственом соку; ако немате такав производ, лако га можете заменити сосом од парадајза, парадајз пастом или кечапом;
• како би репа задржала своју засићену боју, вреди додати мало киселине (сирћета, лимунов сок или кисели купус саламури) у воду за кључање или пирјање и прстохват шећера;
• готов борсцхт ће добити прелепу црвену боју, ако након што ставите припремљену репу у тепсију, сачекајте да прокључа и одмах уклоните супу са топлоте; ако кухате борсцх са цвеклом дуже од 2 минуте, поврће ће изгубити боју, а супа ће постати блиједа и нејасна.

Рецепти са борсцх киселом купусом

Постоји неколико варијација овог укусног првог јела – свака домаћица припрема борсцх са сланим купусом на свој начин, а свој рецепт сматра најуспешнијим. Они се разликују не само у скупу основних састојака, већ и у начину припреме. Таква супа може се кухати не само традиционално у тави на шпорету, већ и у спорим шпоретима, у лонцима у рерни, па чак и у котлићу на ватри. Ако још нисте пронашли савршен рецепт за борсцх са киселим купусом, послужите се једним детаљним упутством са фотографијом о томе како скувати ово омиљено јело.

Кисели купус са цвеклом

• Време: 2 сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 42 кцал / 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: словенска.
• Потешкоћа: Лако.

Кисели борсцх у оригиналу се припрема с репе – ово поврће даје готовом јелу прекрасан рубин нијансу, чини његов окус богат и засићен. Цвекла за такву супу прво се може скувати у коре, а затим је огулити, сецкати и послати на друго поврће. Можете да кренете и другим путем – огулите сирови усев коријена, исеците на тракице или коцкице, или га нарибајте на велике рупе, а затим га ставите у лончић или таву, сипајући мало воде.

Састојци:

• свињска ребра – 10-12 ком .;
• кромпир – 4–5 ком .;
• кисели купус – 200 г;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• крупна репа – 1 ком .;
• бели лук – 1-2 чена;
• парадајз паста – 2 кашике. л са клизачем;
• биљно уље – 2 кашике. л .;
• со, зачини – по укусу;
• сецкане зеље – 1 кашика. л.

Начин кухања:

1. Исперите ребра испод славине, ставите у посуду, прелијте 2,2 литра воде. Подесити на максималну ватру.
2. Након кључања уклоните пену са површине бујона, додајте зачине, смањите топлоту на средњу. Кувајте 40–45 минута, повремено сакупљајући пену.
3. У међувремену огулите све поврће. Кромпир исецкајте на мање комаде, лук ситно насецкајте, шаргарепу и цвеклу на ситној рерни нарежите на посебне плошке, бели лук исеците ножем.
4. Кад се месо скува, умочите насјецкани кромпир у чорбу, кухајте на умјереној ватри око четврт сата.
5. Затим ставите у будућу супу претходно намочен кисели купус, држите на ватри још 15-20 минута.
6. У таву са загрејаним биљним уљем посути бели лук, прокухати минут све док се не појави пријатна арома белог лука.
7. Додајте лук, пржите док не постане златно.
8. У посуду ставите рендану шаргарепу и шаргарепу, додајте 100–120 мл воде, додајте 1,5–2 кашике кашике. лимунов сок и? тсп Сахара. Пустите да пирја меке..
9. Сипајте парадајз пасту, промијешајте, прелијте прељев за борсцх.
10. Донесите посуду да прокључа и одмах је уклоните са ватре. Поспите биљем, посолите по укусу, зачините зачинима. Оставите да стоји испод поклопца 15-20 минута. Послужите топло са кашиком киселе павлаке.

Са пилетином

• Време: 1 сат 10 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 33 кцал / 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: словенска.
• Потешкоћа: Лако.

Црвени борш са пилетином и киселом купусом без кромпира је одлична опција првог јела за дијетску храну. На пилећем јуху, супа ће испасти немасна, али поред читавог скута поврћа, њен укус ће бити експресиван и богат. Поред тога, пилетина се куха неколико пута брже, тако да се ова супа такође веома брзо припрема. Да бисте убрзали поступак, можете узети и претходно кувану репу или користити киселе краставце.

Састојци:

• пилећи филе – 250 г;
• лук лук -? ПЦ .;
• мала шаргарепа – 1 п .;
• кисела репа – 250 г;
• кисели купус – 150 г;
• Бугарски бибер – 1 п .;
• парадајз у сопственом соку – 200 г;
• бели лук – 1 чешањ;
• маслиново уље – 1 кашика. л .;
• свеже зеље – гомила;
• со, зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Исперите пилећи филе, ставите га у посуду са водом. Кувајте на средњој ватри 20–25 минута..
2. Исецкајте огуљени лук. Мркву огулите, нарибајте на крупну решетку. Ослободите паприку из стабљике и кутије за семенке, исечену на мале тракице.
3. Извадите готово месо из јухе, исечено на мале коцкице. Проциједите јуху, вратите је са месом назад у таву, унапред ставите припремљени кисели купус.
4. Додајте сецкани лук, рендану шаргарепу, сламке паприке. Пустите на лаганој ватри око пола сата.
5. Ставите киселе репе, исецкане на тракице, а парадајз у сопственом соку. Кувајте 3-4 минута.
6. Зачините супу сецканим луком белог лука и сецканим зачинским биљем, оставите да стоји још 5-7 минута на топлом тањиру испод поклопца..

Са говедином

• Време: 2 сата 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 8 особа.
• Садржај калорија: 39 кцал / 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: словенска.
• Потешкоћа: Лако.

Рецепт за такво прво јело није много другачији од претходног, али увек можете покушати да експериментишете, додајте неко друго поврће са израженим укусом и аромом главним састојцима. За супу од цвекле са киселом купусом, говеђе кости и месо меса су погодне. Тако ће, на пример, пар стабљика целера или кришка корена першуна помоћи да супа постане мириснија, а јело можете зачинити љутом паприком.

Састојци:

• говеђи филе – 400 г;
• кромпир – 4–5 ком .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• лук – 1 п .;
• кисели купус – 200 г;
• смрзнути парадајз – 100 г;
• стабљика целера – 1-2 ком .;
• репе – 1 ком .;
• биљно уље – 30 мл;
• со, бибер – по укусу.

Начин кухања:

1. Ставите месо у лонац, додајте ловоров лист, прелијте 2,5 литра воде, прокухајте чорбу.
2. Огулите поврће. Мркву и цвеклу нарибајте са великим рупама, лук ситно насецкајте, кромпир нарежите на коцкице средње величине.
3. Потопите кисели купус, исциједите. Ситно насјецкати целер.
4. Ставите лук и шаргарепу у таву загрејану биљним уљем, пржите док не омекша.
5. Додајте припремљени купус, целер, смрзнути парадајз. Пржите још 3-4 минута.
6. Ставите рендану репу од поврћа, посолите, прелијте неколико кашика чорба и пирјајте 15 минута на лаганој ватри под поклопцем..
7. У међувремену, пошалите кромпир у јуху, кувајте док не омекша. Извадите месо из течности, поделите га на мале комаде ножем, вратите назад.
8. Пребаците прелив од поврћа из таве у супу, оставите да прокуха.
9. Сол и бибер по укусу, одмах склонити са ватре.

Са пасуљом

• Време: 1 сат 50 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 40 кцал / 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: словенска.
• Потешкоћа: Лако.

Махунарке су незамјењива компонента многих првих јела, чине их хранљивијим, богатим, обогаћују витаминима и минералима. Многе домаћице додају пасуљ киселом боршу, јер га је најбоље комбиновати са осталим састојцима јела. Неки неискусни кулинарски стручњаци посрамљени су чињеницом да се грах кува веома дуго, али као алтернатива увек можете да узмете конзервирани производ или кухате грах за борсцх..

Састојци:

• свињетина (каша) – 250 г;
• шаргарепа – 1 ком .;
• репе – 1 ком .;
• кромпир – 3 ком .;
• лук – 1 п .;
• кувани или конзервирани пасуљ -? ст .;
• кисели купус – 100 г;
• биљно уље – 2 кашике. л .;
• парадајзна паста – 3 кашике. л .;
• со, зачини по укусу.

Начин кухања:

1. У тепсију са водом ставите комад меса, додајте зачине, кувајте при тихој кључању док не скувају, повремено уклањајући буку.
2. Оперите и огулите поврће. Лук нарежите на ситну коцку, шаргарепу нарибајте на крупно решетку, репе изрезите на танке тракице, кромпир исецкајте на комаде било ког облика.
3. Након сат времена кључања јуха, кромпир послажите месу, кухајте 15-20 минута.
4. Од лука и шаргарепе скувајте пржење у биљном уљу, зачините парадајз пастом.
5. Додајте сој од цвекле за пржење, улијте 2 кашике. л слани купус и 50 мл чорба. Пустите да пирја меке..
6. Прелив прелијте у понев са боршом, додајте пасуљ и кисели купус, претходно намочен и исцеђен. Пирјајте на лаганој ватри пола сата. Зачините сољу и посолите по укусу.

Коризни кашет

• Време: 1 сат 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 37 кцал / 100 г.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: словенска.
• Потешкоћа: средња.

Ако желите да скувате прво јело погодно за пост, замените месни производ у уобичајеном рецепту за борсцхт гљивама или га само кувајте од поврћа. Ова супа такође је идеална за вегетаријанску исхрану, јер укључује само биљне производе. У исто време, богата је витаминима и хранљивим материјама од виталног значаја за људе..

Састојци:

• сушене печурке – 50 г;
• кромпир – 4 ком .;
• лук – 1 п .;
• шаргарепа – 1 ком .;
• репе – 1 ком .;
• парадајзна паста – 50 г;
• кисели купус – 150 г;
• биљно уље – 40 мл;
• со, зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Потопите гљиве у топлу воду 2 сата. Затим исеците на мале тракице, пресавијте у тепсију. Додајте 1,7 литара воде, кључајте док не омекша..
2. Одвојено, цвеклу прокухајте са додатком кафене кашике сирћета, коре, исецкане на мале коцке.
3. Огулите кромпир, исеците га на произвољне комаде, ставите у гљиве. Кувајте на лаганој ватри док не скувате..
4. Кисели купус ставите на сито, исперите под хладном водом, пошаљите у шерпу. Сипајте пола уља, пржите на умереној ватри до златно браон. Пребаците у супу, кувајте још 10 минута.
5. Лук ситно исецкајте, а мркву нарибајте на крупној рерни. Скухајте лук, шаргарепу и парадајз пасту.
6. У таву са борсцхом пошалите печење и сецкану репу, кувајте неколико минута. Искључите топлоту, додајте со и зачине по укусу.