Тамо где у Русији расту прави скупи тартуфи – места где расту црни и бели

Садржај чланка

• Шта је тартуф?
• Како изгледа печурка од тартуфа?
• Зашто је тартуф најскупља гљива на свијету
• Расте ли тартуф у Русији
• Црно лето (Тубер аестивум)
• Зима црна
• Бели тартуф
• Где расте тартуф у Русији
• европски део Русије
• Кавказ и Крим
• Укусне гљиве у Сибиру
• Како тражити тартуфе
• Значајке раста
• Тражи тартуф у шуми
• Животиње које траже тартуф
• Узгој тартуфа код куће
• Фотографија са тартуфом

Већина Руса је навикла да чоколадама са тартуфима називају карактеристичан пикантан укус. Међутим, ове сластице су добиле име по спољашњој личности на необичне гљиве. Потоњи се сматрају скупим, посебно их цене гурмани. При тражењу посластица често се јављају потешкоће, јер расте на дубини од 15 цм. Ако вас занима питање где у Русији расту прави скупи тартуфи, онда морате да схватите који им климатски услови одговарају.

Шта је тартуф?

Тартуфи припадају грбавцима који имају подземна гомољаста месната тијела. Неугледан изглед не одговара њиховом врхунском укусу и ароми. Након што сте пробали делицију, памтит ћете га за цео живот. Мирише на јесењу шуму: лишће, земља, влажно дрвеће. Свјежи тартуфи имају врло јаку арому. Чак и ако вам кување није хоби, кухање тартуфа је лако.

Гљива се налази под земљом између корена букве, граба, храста, брезе, тополе, бријеста, липе, планинског пепела, глога и других стабала. Развијајући се, из коријена извлачи све виталне елементе, а да не наноси никакву штету дрвету. Тартуфи воле листопадне, мјешовите шуме, земљу вапном. Време зрења је од краја лета до касне јесени. Стандардна величина гљива је 10-15 цм, њихова маса је до 500 г. Биљке се налазе у региону Волге, Москви, Орелу, Владимиру, Самара, Лењинградској области, Кавказу и Црном мору..

Како изгледа печурка од тартуфа?

Воћна тела су округласта, гомољаста, меснате, хрскавасте конзистенције. У погледу величине, варира од љешњака до гомоља кромпира. Споља плодна тела имају кожни слој – перидијум. Глатка је, са пукотинама или прекривена великим полиедарским брадавицама. Ако изрежете тело воћа, тада ће образац тканине личити на мермер. Сјајни тартуф унутра има наизменичне светлосне и тамне вене: лагане се зову „унутрашње вене“, а тамне се називају „спољне вене“.

Зашто је тартуф најскупља гљива на свијету

Тартуф се назива краљевска гљива – једна од најскупљих. Можете пронаћи продавце који нуде килограм више од 4.000 долара. Вредност производа објашњава се реткошћу, ненадмашним укусом, аромом. Француски и Италијански су постали познати широм света. Разликују се две престонице тартуфа – то су Григнан и Акуаландиа: овде се плодови беру скоро током целе године: у јесен – бели, зими – црни, у пролеће – банцхетто, у лето – црно лето.

Изврсни су бели плодови. Не могу их узгајати, расту на веома ограниченим територијама. На пример, у Пијемонту, гљиве се налазе само у Ланги, а понекад се налазе у Монферрато-у, Роеро-у, око Торина. Висока цена таквих производа објашњава се великом потражњом и малом понудом. Разликују се по сезони, у продаји су од октобра до јануара (цена зависи од сорте). Најскупља деликатеса је управо бела. Једном када је производ тежак 1,2 кг стављен и продат на италијанској аукцији, његова цена је била 95.000 евра.

Расте ли тартуф у Русији

Руски тартуф назива се црна летња гљива – Тубер аестивум (са латинског). Досежу пречник од 10 цм, тежина је 400 г. Старост се одређује пулпом: њена боја је белкаста, жуто-смеђа, сиво-браон. Када сазре, долази до промене конзистенције у плодоносном телу: код младих гљива је густа, код старих гљива је лабава. Укус тартуфа је помало сладак, арома подсећа на лешник, морске алге. У Европи, западном делу Русије, постоји делиција, под боровима, лешником, храстом. Плодови се могу наћи од јуна до октобра..

Црно лето (Тубер аестивум)

Ова врста воћа се назива Саинт-Јеан, Сцорзоне, јестива, бургундска. Период зрења траје читаво лето и завршава у касну јесен. Северни региони Русије имају другачије време плодовања – од средине лета до новембра. Тубер аестивум се налази на дубини од 3-15 цм. Плодови су распоређени у групама или појединачно, формирају микоризу са буквом, храстом, грабом, ретко се налазе у близини бреза и борова. Често их налазимо на југозападу Русије, на Црном мору.

Зима црна

Плод је прекривен брадавицама величине 2-3 цм, пречник му достиже 20 цм. Свеже воће са спољашње стране има црвенкасто љубичасту нијансу, након сакупљања боја тамни и постаје црна. Каша од тартуфа је бела, а затим сива и постаје сиво љубичаста са много белих, жућкастих вена. Маса таквог воћа може бити већа од килограма. Често расте на украјинским, француским, италијанским земљама. Идеална места за биљке – бреза, храстови лукови, букове шуме. Активно плодоносно – од новембра до марта. Окус тартуфа подсјећа на мошус.

Бели тартуф

Цена производа је много већа од претходних. Личи на јерузалемске гомоље артичока димензија 5-15 цм. Тежина може бити и већа од 1,5 кг. Ако идете на зреле тартуфе, имајте на уму да се површина гљивица осети, а код младих примерака је равномерна. Када сазревање, на отвореном се појаве јаме и избочине, боја постаје светло браон, жућкаста. Целулоза је бела, на старим плодовима је сивкаста са жућкастим жилама. Печурке имају орашасти укус. Што је старији фетус, јачи је мирис. „Гомољи“ се налазе у шумама Владимира, Смоленска, Куибишева од краја јула до почетка новембра.

Где расте тартуф у Русији

Ако вас занима где расту тартуфи у Русији, упутите се у регион Волге, Владимир, Нижњи Новгород, Ориол, Самара, Лењинград. Период зрења је све јесење месеце, време плодовања је крај јесени и почетак зиме. Плодови су мали – око 15 цм, тежине су до 500 г, нарасту на дубини од 10-15 цм.

Црна сорта сматра се летњом посластицом. Налази се на Кавказу, на обали Црног мора, у Москви и Владимиру. Црни примерци воле да се развијају у листопадним и мешовитим шумама са кречњачким земљиштем, близу корена храста, букве, граба, лешника. Пречник белог плода – до 10 цм. Време зрења и плодовања – почетак лета – касна јесен.

европски део Русије

Налазе и црне (руске) и беле (пољске) плодове. Прва сорта се размножава на земљи Подолск, Белгород, Твер, Лењинград. Вороњешка шума позната је по деликатности. У близини Санкт Петербурга, црне гљиве су ретке, али бела сорта расте на Ориолу, земљишту Тула. Имајте на уму да што је топлија клима, то је вероватније да ћете наћи посластицу.

Кавказ и Крим

Ова подручја су позната по својој благој клими: ту је све за активни раст делиција. Овдје је концентрирано пуно храстових и букових насада, што је повољно за развој гљива. Велики број се налази на кримском копну (степске области), северном и западном Кавказу, у северној Осетији – Аланији. Вреди издвојити Анапу, Геленџик, село Абрау-Дурсо, западни Кавказ: округ Адагум-Псхисх.

Укусне гљиве у Сибиру

Многи се питају где расту прави скупи бели тартуфи у Русији, не сумњају да деликатеса може расти на сибирском тлу. Први пут су открили посластицу на тим местима у 19. веку. Плодови расту појединачно и у скупинама, воле да се налазе у листопадним и четинарским шумама. На Томској се налази много врста магараца. Недавно су становници региона почели сакупљати воће у килограмима, што се објашњава повољним климатским условима и активним плодоносом.

Како тражити тартуфе

Да бисте пронашли тартуф у шуми, морате имати посебно знање. Они су близу корена дрвећа: често се налазе у близини храстова. Покушајте тражити плодове не на резницама. На основу праксе, такве површине се не разликују у великом броју гљива. Пожељно је да постоји чернозем са високом влагом. Пре него што кренете у потрагу, узмите у обзир следеће:

• Унапријед погледајте плодове уживо или на фотографијама.
• Припремите се за потрагу за животињама: одговарајуће обучене свиње или пси су погодни.

Да би „тихи лов“ био успешан, усредсредите се на неке карактеристике тог подручја. Правила за скупљање гљива су следећа:

• Подручје „тартуфа“ у коме се налази деликатеса одликује се загаситим растињем, тло сивим пепелом.
• Гљиве изузетно ретко излазе на површину тла (понекад се то догоди због јаког ветра или јаких киша), па их потражите у земљи на дубини од 10-15 цм.
• Обратите пажњу на туберкле, требали би их откопати.
• Млеци се често окрећу по месту са гљивама: ларве се хране гљивама, па инсекти у близини леже јаја.

Значајке раста

Повољно место за развој тартуфа је велики број коријена дрвећа и тла са растреситим тлом са пуно песка, креча. Искусни берачи гљива кажу да ако нађете једну инстанцу, треба вам да наставите да тражите још неколико. По правилу можете пронаћи око 5 комада. Тартуф се често развија у породицама, ретко – појединачно.

Тражи тартуф у шуми

Необичне гљиве људи сакупљају дужи низ година. Важно је узети у обзир да постоји лажна и права гљива. Да бисте се вратили кући са жељеним пленом, важно је следити посебну технологију:

• Идите у шуму где су букве, брезе, храстови, лешници.
• Потражите воће у близини дрвећа са великим коренима.
• Ако се претрага врши уз помоћ свиња, онда би требали носити њушку, јер животиње заиста воле јести гљиве.
• Имајте на уму врсту биљке: површина јој је храпава, месо са чврстом структуром. Плодови личе на гомоље кромпира у црној или бијелој боји..

Животиње које траже тартуф

Гљиве имају врло јак мирис, који животиње лако могу да ухвате чак и на даљину. Из тог разлога искусни сакупљачи гљива воле да држе посебно обучене псе или свиње. Потоњи су у стању да миришу на удаљености од 25 метара. Након што утврди арому, свиња ће активно ископати делицију. Ако њушка нема, онда је потребно осигурати да свиња не поједе оно што је пронађено.

Што се тиче паса, они су равнодушни према једу делиција, па стављање њушке пре претраге није неопходно. Пре употребе ових четвороножних „детектива“ проћи ће доста времена да се науче правила за проналажење гљива. Пас треба бити обучен у мирису. Ако планирате да купите обученог пса, имајте на уму да то кошта више од 5.000 евра.

Узгој тартуфа код куће

Деликатес се узгаја код куће. Ако узмете у обзир наведене препоруке, временом ћете добити одличну посластицу:

1. Прво морате створити погодну микроклиму која треба да буде иста и љети и зими. Печурка не воли промене температуре.
2. Наставите са куповином дрвећа: храст, орах, буква. Коријење дрвета треба заразити мицелијем тартуфа. Цена опције са споровима је 10-15 долара.
3. Изаберите места за садњу дрвећа: она морају бити заштићена од директне сунчеве светлости, ветра, животиња.
4. Обратите пажњу на тло, мора бити алкално. Додајте вапно у земљу ако је потребно..
5. Не садите никакво ђубриво пре садње дрвећа, јер може негативно утицати на развој спора.
6. Тек након обраде и припреме тла, посадите стечена стабла. Препоручљиво је да то урадите у рано пролеће, када је напољу стабилно време.
7. Посадите дрво у рупу димензија 75 цм: сипајте воду и тек онда ставите биљку у њу.
8. Када садите, покушајте да не оштетите коренски систем дрвета. Прекријте их тлом врло пажљиво, а затим прелијте доста воде.
9. Поспите малч око коријенског система дрвета на удаљености од 30-40 цм: користите храстове листове од прошле године.
10. Биљке су прекривене филмом за стакленике.
11. За храњење дрвећа користите посебна готова ђубрива (начин њихове примене је наведен на паковању).

Фотографија са тартуфом