Како ресторани користе психологију да би зарадили више новца

Садржај чланка

• Немојте навести валуту
• Не заокружујте бројеве
• Користите лепе описе
• У називу јела спомињте „породицу“
• Користите етничке речи за национална јела.
• Визуелно истакните важне ставке менија
• Скрените пажњу на јефтин производ са скупим
• Понудите две величине за послуживање
• Анализирајте обрасце читања
• Ограничите избор купца
• Подесите расположење и атмосферу

У трговини се увек практикују технике манипулације како би се стимулисао потрошач. То је уобичајено у ресторанима. Активни покушаји конобара да посетиоцу понуде „ново и веома укусно јело“ нису једини начин да га натерају да потроши више од планираног.

Немојте навести валуту

Икона рубље, долар или евро у близини броја замало виче клијенту да би требало да троши новац. Без валуте, бројеви поред сваког јела престају бити тако застрашујући. Ако је вредност исказана речима, то ће особу додатно отуђити од разумевања будућих трошкова. Универзитет Цорнелл спровео је студију на ову тему: група људи која је у менију видела знак валуте у близини цене је у ресторану оставила знатно мање новца од оних који читају позиције без ње.

Не заокружујте бројеве

Овај психолошки трик користе не само ресторани, већ и продавнице, спортски клубови и центри за тренирање. Дјелује беспријекорно на већину људи. Присуство броја 9 на крају чини цену привлачнијом и обмањује мозак. Због тога мислите да је јело јефтиније. Дакле, када особа види „9,99“, верује да је „скоро 9“, а не „скоро 10“, што је ближе стварности.

Према психолозима, 95 на крају није још ефикасније, али 95. Ово је „пријатељскији“ број који ствара илузију доброг попуста. Сличан ефекат примећен је и за цене које изгледају као „1243 рубаља“ или „852 рубаља“. Теже их је додати него око 1200, 800. Мозак јасно види само прве цифре, а остале претвара у нуле. У коначној провери, износ је већи него што је изгледао без тачних израчуна.

Користите лепе описе

Тешко је убедити особу да жели јело, знајући само његово име. Ако се свакој компоненти даде леп опис, изгледат ће привлачно. Једноставне „рачиће пекмезе“ ће за посетиоца заинтересовати мање од оригинала „од најосетљивијег фаристока са далеког истока, са нашом тајном мешавином зачина, у златном хлебу од мрвица крекираних крекера“. Већ читајући ово, особа почиње да представља сваку компоненту јела на језику.

Према студији Универзитета у Илиноису, прелепи описи повећавају продају за 27%. Не само да дуге фразе раде с пуно детаља о јелу. Ресторани могу додати имена популарних брендова: сок Јацк Даниелс (од петка), тестенине Ладурее, сладолед са Орео колачићима. То такође додаје атрактивности ставки менија: купац „купује“ познату и популарну реч.

У називу јела спомињте „породицу“

Особа нехотице реагује на спомене родбине: они изазивају носталгију. Ресторани то користе да би привукли пажњу на јело. „Бакићи домаћи колачићи“, „пита од јабуке са потписом тете Рите“ стварају везу са клијентом: чак и ако његова тетка никада није кувала, он је прожет поверењем у „породичне рецепте“.

Користите етничке речи за национална јела.

Такав потез изазива низ асоцијација у глави потрошача, ствара машту, арому, текстуру. Једноставна „тестенина са мљевеним месом“ није толико атрактивна као „шпагети болоњезе“ са јасним италијанским укусом.

Визуелно истакните важне ставке менија

У ресторанима високе класе то не чине јер то у великој мјери смањује трошкове дизајна. У другим су институцијама спремне да жртвују естетику ради профита. Крепка се врста користи за храну са основним састојцима, имена најбољих јела су исписана јарким бојама, храна је праћена живописним фотографијама. Таква визуализација побуди интересовање и жељу да се све испроба..

Скрените пажњу на јефтин производ са скупим

Ако се 3-4 дугачка предмета од 500 налазе међу дугим списком јела за 1000 рубаља, посетиоци ресторана често ће бирати буџетску храну. Једна скупа опција делује слично на позадини многих јефтиних. Човек ће рећи себи да је ово разуман избор, па чак може да купи и два различита јела за 500, уместо једног за 1000. Изгледаће као уштеда, али то је далеко паметно. Јефтини положај може се разликовати у величини, исхрани и другим важним параметрима..

Понудите две величине за послуживање

Психолошке методе утицаја на људе са упоређивањем цена су најпоузданије, а ова шема привлачења клијента се такође заснива на њима. Ако у менију постоје тјестенине запремине 270 г за 329 рубаља. и 340 г за 470 рубаља., вероватније је да посетилац изабере прву опцију. Сматра да је ово најбоља цена, али да је то једина „права“. Високи стоје у близини само ради поређења и стварања илузије о правом избору..

Анализирајте обрасце читања

Већина људи наручује јела која прво погледају и која ће се сетити. Да би манипулирали посетиоцем, рестауратори стављају оно што им је потребно да продају у горњи десни угао и на врху листе. У главу ће се записати само имена из ових зона, чак и ако особа потпуно прочита мени.

Ограничите избор купца

Што је више опција, посетиоцу је теже да одлучи шта жели. Према америчком истраживању, ресторани брзе хране требало би да нуде 6 предмета у свакој категорији, а гурмански ресторани – не више од 10. Ова ограничења уклањају потребу за дугим бацањем и гурају људе да се изборе.

Подесите расположење и атмосферу

Ресторани чине да се посетилац осећа богатим, тако да је, према канонима психологије, одлучио да то потврди активним трошењем новца. Осећај ствара начин служења конобару, облик лечења и праву музику. Ресторани који свирају класику на виолини, харфи или клавиру представљају институције високог друштва. Универзитет у Леицестеру потврђује ову теорију..