Наглашавамо да је пећница потребна за печење пица, а ниједан грилл се не може носити са тим. Уобичајена пећница за роштиљ такође није баш погодна због дизајнерских карактеристика. За рерну, у којој ће се пица пећи на дрва, комора је веома важна. Веома је сличан онима у којима се пече хлеб, укључујући и у руској рерни..
Наравно, данас неће бити тешко купити готову пећницу за пице, на пример, мобилну, металну. Цена ће бити различита, у зависности од материјала, додатних карактеристика, величина и опреме. На мрежи можете пронаћи понуде и за 28 и 500 хиљада рубаља. У последњем случају, говоримо о професионалној рерни коју пицерије купују. За употребу на вашој веб локацији можете одабрати једноставнију мобилну пећницу.
Када одлучујете да направите помпејску пећ за пице на месту властитим рукама, пре свега изаберите погодно место. Величине могу варирати. Запамтите да што су зидови дебљи, то ће дуже бити топли. Минимална дебљина стијенке је 15 цм, пречник коморе је 35-40 цм. Такве коморе се сматрају малим и предвиђене су за једну или две порције пице одједном..
Материјал за израду пећнице за пиззу је глина са песком и ватросталним опекама, које су повезане малтером. Димњак не треба радити! Дим ће тада исцурити кроз предњи отвор. Према стручњацима, без димњака се губитак топлоте своди на минимум, а сам дизајн је много једноставнији. Међутим, у овом случају, дим ће ићи право у лице, што није баш прикладно током кувања..
Најтежа ствар у изградњи помпејске пећи је направити лучни отвор за комору и њену куполу у облику хемисфере. Приближне пропорције – висина отварања треба да буде 60–63% висине коморе. У том случају ће се осигурати ефикасна употреба горива. У овом случају висина коморе је 60–75% њеног пречника..
Да би поједноставили рад, стручњаци саветују да првих неколико слојева цигле положите равномерно, а тек онда започнете заобљивање лука. Такође бисте требали да употребите песак или други облик да бисте обликовали свод коморе. А за полагање лука, на пример, користите полукружни носач од пене или дасака, на коме ће цигле стајати све док се малтер не стврдне..
Постоји једноставан пример када су пећ, коморе за пећ изрезане из старе купатила од ливеног гвожђа. Облик је испао тачно оно што вам треба, а величина се појавила. Тада је облога каде једноставно обложена опеком, након што се побринуо за удобну подлогу.
Процес кухања пице у помпејској рерни је једноставан – гориво се ставља у центар тако да се комора равномерно загрева. Након отприлике 40–60 минута, комора ће се загревати на потребних 400–500 ° С. Након тога гориво и угљеви који и даље сагоревају гурају се у страну, а лопатицом, пажљиво, пизза се поставља на дно коморе. За само две до три минуте, танка пица ће бити спремна. Ако је тесто густо, препоручљиво је спустити температуру у рерни, продужити време печења и користити керамичке лименке за пиззу. Наравно, у таквој рерни можете пећи не само пице, већ и хлеб, кувати пита хлеб, равне колаче и друга јела.
Како функционише пећ за пице на месту и који су примери пећи за пице које се користе на различитим местима?
Како функционише пећ за пице на месту? Колико времена је потребно да се пица испече и какви су примери печених пица које се могу направити са таквом пећи?