Прављење залиха зеленила за зиму

Нажалост, топла сезона, када бисте лако могли да користите свеже зеленило са свог сајта, је завршена. Наравно, можете поставити „вртну башту“ на прозорској дасци, али многи летњи становници зими се радије залажу за першун, копар и друго биље..

Нема толико начина да се зеленило сачува за зиму, размислите сви.

Прва метода – замрзавање

Сматра се да је то смрзнуто биље које задржава максимум хранљивих састојака и ароме. За почетак, хајде да сакупимо зелено правилно. Ова правила биће општа за све, без изузетка, методе бербе зеленила. Веома је важно одабрати зелене изданке пре него што биљке процветају. У том случају добићете максималан сет витамина, а самим тим и користи. Зелење сакупљајте ујутро, када је концентрација уља у лишћу на врхунцу, а арома је посебно јака.

Све издужене изданке и лишће треба пажљиво сортирати, уредно склопити у гроздове, одрезати грубе стабљике.

Да бисте смрзнули, зеленило се мора испрати и исећи како желите – ситно или не много. Запамтите да добијате готов производ на употребу, па направите своје комаде на начин на који бисте обично исекли кврга, першун или копар за салату или борш..

Постоје два начина замрзавања зеленила за зиму:

• У коцкицама леда. Мали комадић зеленила стави се у калуп, напуни га водом и стави у замрзивач. Тада ће бити прикладно бацити такву коцку у посуду за кување. За неке врсте зеленила опција није прикладна, јер, на пример, треба вам доста кврга за зелени бор, коцка леда ће се показати превеликом, заузеће много простора. Али за зачињено биље које се користи у малим количинама прилично је добар и погодан начин чувања..
• Само у кесама или контејнерима. Резано зеленило без воде једноставно се чврсто уклапа у вреће, пластичне посуде, где год је згодно да их зими замрзнете. Препоручљиво је користити мала паковања – за једну порцију одређеног јела.

Цндруги – сољење и маринада

Сада ова опција за чување зеленила за зиму није баш популарна, јер поступак траје дуже, а само биље није тако мирисно и свеже. Али ако вам је замрзивач чврст, зашто не. За сољење, испрана и сецкана зеља меље се са соли. За пола сата појавиће се сок, заједно с којим се залихе шаљу у претходно стерилизиране стакленке. Можете је нарезати на врх и посипати сољу, а затим је намотати или само чврсто затворити поклопцем. Држати у фрижидеру.

Код киселости, поред соли користи се и сирће, а зеље преливено кључалом водом. Стакленке са сецканим зачинским биљем стерилишу се – за капацитет од пола литра требаће отприлике 10 минута. Маринада садржи 2 кашике обичног сирћета и 2 кашике соли. Чувајте у подруму.

Важно! Користећи такве празнине од зеленила, треба се сјетити да већ имају соли, и то пуно, па јело морате пажљиво додавати, настојећи да не пресолите.

Начин треће је сушење

Једноставна и зато веома популарна опција за чување копра и зачинског биља попут оригана, тимијана и рузмарина. Сушити их је лако, али ова опција је мање погодна за кисик. Иако се чак и сочан першун може добро осушити, а користи се и коријење.

За сушење се биље може излагати у гроздовима, намотати и објесити негдје у хладу, на добро прозраченом мјесту. Можете користити и неку врсту постељине од папира или чисте крпе на коју су листови зеленила изложени да се осуше..

Важно! Не користите новине да сушите било шта! Мастило за штампање садржи штетне материје које се могу пренети у ваше будуће зимске залихе.

Ако се зелен суши на леглу, онда га свакодневно прелазите, мешајте тако да се брже осуши и да се не кола. Заштита од кише је, наравно, неопходна, као и од директне сунчеве светлости, што ће нарушити укус лишћа. Цео процес сушења по повољним врућим временима и на ветри обично траје недељу или десет дана. Поступак можете убрзати у рерни, где се лим за печење са биљем поставља на минималну температуру и са отвореним вратима.

Осушено и врло крхко зеље лако се може ручно насјецкати и стављати у посуде или тегле с поклопцима да би се сачувао укус. Такву суву залиху ароматичног биља можете једноставно задржати у кухињском ормарићу заједно са другим зачинима..