Садржај препоруке
- Одабир правих сорти
- Како правилно жетву
- Утврђивање зрелости
- Јабуке са дрвећа беремо правилно
- Сортирање јабука
- Стављање јабука у складиште
- Једноставан дизајн
- Паковање папира
- Преплетање (изливање)
- Складиштење у земљи
- Третман угљен-диоксидом или УВ зрачењем
Богата берба јабука одушевиће сваког баштована. Али истовремено са радошћу поставља се питање: како све ово богатство може бити свеже до пролећа? Које су сорте најбоље чувати, како одредити њихов степен зрелости, који су начини слагања јабука – прочитајте о свему томе у нашем чланку.
Сваки баштован зна да је узгој усева само половина битке, још увек га морате сачувати. Искусни вртлари већ дуже време савладавају мудрост „дуговјечности јабуке“, емпиријски су развили најефикасније начине чувања јабука, омогућавајући им да сачувају своје благодати, арому и свежину.
Одабир правих сорти, жетва према свим правилима, правилно сортирање, полагање, оптимална температура и влажност су главне компоненте дугог складиштења..
Одабир правих сорти
Да ли ће се јабуке чувати дуже време без пропадања укуса, зависи од њихове сорте. Сорте имају такав концепт као очување квалитета, односно способност одржавања нутритивних и храњивих својстава током одређеног, довољно дугог времена..
То су касне (зимске) сорте јабука које се беру од средине октобра са одличним квалитетом чувања. Данас су следеће зимске сорте најпознатије и најпопуларније:
- Аурора– сорта која је отпорна на ниске температуре и гљивичне болести. Плодови су крупни, округластог облика са замагљеним широким руменилом, одликују их изражена арома и сочност. Берба почиње почетком октобра. Ова сорта се добро држи до пролећа, чак и у фрижидеру..
- Јонатхан– једна од најпознатијих зимских сорти. Воће је ситно, пријатне ароме и винско-слатког окуса, под оптималним условима чувања, не губи храњиву квалитету до средине маја.
- Голден Делициоус– америчка сорта, средње воће, златне је боје, сочна, цењена због свог одличног укуса и ароме. Јабуке ове сорте сазревају до краја септембра, добро се чувају до средине априла.
- Цалвил снов– Украјинска разноликост народне селекције. Плодови су средње величине, зеленкасто-бели. Чува се савршено у подруму, а да не изгуби укус и арому до средине априла.
- Ренет Симиренко– најчешћа касна сорта руске селекције. Плодови су крупни, заобљеног облика, изражене ароме и слатко-киселог укуса. Јабуке ове сорте, под повољним условима, могу се чувати до лета..
- Кинг ДавидЈе америчка касна сорта са високим приносима. Плодови средње величине имају плочасти облик округлог облика, с тамноцрвеним руменилом који покрива готово цијелу површину. Ова сорта јабука има зачињену арому, сочност и одличан укус..
Веома је тешко описати сву разноликост сорти у оквиру једног чланка. Више информација можете сазнати консултујући се са стручњацима који се баве гајењем јабука у вашем региону..
Како правилно жетву
Пажљиво се припремите за брање јабука: изаберите алат, очистите посуде и складиште, испланирајте редослед рада. У овом случају, врло је важно утврдити да ли су јабуке зреле – незреле и презреле неће лећи.
Утврђивање зрелости
Утврдите да је вријеме за уклањање јабука са гране може бити визуелно, до јесени. Ако су се укусне крупне јабуке са карактеристичним сортним карактеристикама већ појавиле међу покошеним плодовима, онда су остали спремни за брање..
Идеалну зрелост такође можете одредити по следећим критеријумима:
- притисните јабуку, ако је удубљење нестало – усев још није зрео;
- ако се коре притискају, јабуке се сматрају презрелим, нису погодне за складиштење;
- савршена пуна зрелост изражена је од неравномерне, опуштене коже.
Зрелост се може одредити „научно“, на посебан хемијски начин. Да бисте то учинили, растворите 4 грама калијум јодида и 1 грам јода у литру дестиловане воде. Јабука се преполови и умочи у раствор. Зрелост је у овом случају дефинисана на следећи начин:
- ако су након две минуте рубови и средина јабуке постали плави, то значи да у њој има пуно шкроба, што указује на незрелост;
- ако је на ивицама плаво, а у средини жуто, зрелост је идеална;
- присуство само жуте боје – јабука је презрела.
Искусни баштовани вјерују да је боље пустити јабуке да нису зреле него презрео и почети трулеж..
Јабуке са дрвећа беремо правилно
Изаберите топао, чист, сув дан за бербу зимских јабука. Боље је то радити поподне, када је ваздух довољно топао, а плодови савршено суви..
Воће се бере врло пажљиво како се не би оштетили. Јабука се узима свим прстима, кажипрстом притискајући на стабљику где је причвршћена на воћну грану, и лагано подигните плод према горе. Не извртајте, не ломите и не повлачите јабуку према доле. У воћу намењеном за дугорочно складиштење, ни у којем случају не треба кидати стабљику, то значајно смањује квалитету чувања усева.
Када берете зимске јабуке, не обришите мат филм, тзв природни премаз од воска. Нарезане јабуке се не могу бацати, морају се пажљиво ставити у унапред припремљену посуду.
Сортирање јабука
Одмах након бербе треба га чувати у хладној просторији 15-20 дана, након чега треба обавити сортирање – за то време ће се појавити сви знакови могућих недостатака. Након тога је потребно сортирати јабуке, одабрати воће са стабљикама за складиштење без црвоточина и механичких оштећења..
Јабуке различитих сорти препоручује се чувати у различитим посудама, а треба их сортирати и по величини – мале, средње и велике. Након тога, усјев стављамо у складиште користећи једну или више следећих метода.
Стављање јабука у складиште
За јабуке је боље издвојити засебну оставу или подрум. Чињеница је да ово воће током складиштења емитује пуно етилена – гаса који доприноси раном сазревању другог поврћа. Повећани садржај етилена у подруму доводи до чињенице да коренографске културе (кромпир, шаргарепа, репа, целер) снажно клијају и брже се кваре. Због тога је јако обесхрабрено да чувате јабуке заједно са овим поврћем..
Пре полагања јабука, просторију је потребно добро очистити и дезинфиковати. Зидови се беље раствором свеже угасеног креча и бакарног сулфата у пропорцији: 10 литара воде, 150 г стакла, 1,5 кг креча. Подови се прскају раствором жељезног сулфата (450-500 г) на 10 литара воде.
Касне јабуке, зависно од показатеља сорте и температуре и влажности, могу задржати своју храњиву вредност током 4-7 месеци. У овом случају се сматрају идеални услови складиштења: температура ваздуха од 0 до + 3 … 4 степена, релативна влажност ваздуха на 85-90%. Ако је влага нижа, јабуке ће се брзо осушити..
Било који контејнер је погодан за зимско складиштење, чији су главни захтеви чистоћа и чврстоћа. То могу бити плетене кошаре, дрвене, картонске или пластичне кутије, које треба темељно очистити прије употребе..
Постоје различити начини чувања јабука зими..
Једноставан дизајн
Јабуке се полажу са стабљикама према горе у једном, два или три слоја, без да се ишта помера. На тај начин можете положити пуно јабука, али ова метода се сматра највише „краткотрајном“, обележиваче треба редовно проверавати да се спречи ширење могућих жаришта пропадања.
Паковање папира
Свака јабука узета засебно је умотана у папирнате салвете или обични бели папир и смештена у припремљену посуду са стабљикама према горе. Ако су сви плодови здрави, тада се јабуке могу дуго чувати на овај начин..
Преплетање (изливање)
Најоптималнији начин зимског складиштења. Најбољи материјал у овом случају биће добро опран и осушен песак са додатком пепела у омјеру 1:10. Песак са пепелом сипа се на дно припремљене посуде са слојем од 3-4 центиметра, а затим се јабуке посложе тако да се не додирују. Поново заспе с песком. На овај начин можете положити 3-4 слоја.
Уместо песка са пепелом можете користити друге материјале: пиљевину, лишће или струготине дрвећа (не четињаче), љуске лука, сунцокретове љуске, тресет или маховину..
Складиштење у земљи
Ако на вртној парцели нема подрума, жетву јабуке можете сачувати у земљи. Да бисте то учинили, копајте ров дубок 50-60 цм, ширине 30-40 цм. Дно рова прекривено је четинарским смрековим гранама или гранама смреке – то ће заштитити обележивач од глодара. Јабуке се пакују у пластичне кесице тежине 4 до 5 кг и стављају на дно, а затим прекривају земљом. Да бисте заштитили од јаких мразева, на врху се може сипати суво лишће.
Третман угљен-диоксидом или УВ зрачењем
Жетва јабука дивно је смештена у подруму у пластичним кесама, у које се преко малог отвора пумпа угљен диоксид помоћу сифона за довод воде. Рупа се затим брзо заптива.
Неки летњи становници третирају јабуке положене у једном слоју бактерицидном ултраљубичастом лампом 30-40 минута. Лампа је обешена на удаљености од 1,5 метра, јабуке се једном окрену за једнолику обраду. Овом методом можете уништити већину штетних гљивица и бактерија које узрокују развој трулежи.
Стављањем бербе јабука у складиште, можете уживати у мирисном здравом воћу целе зиме и будите сигурни да ваше тело не пати од хемикалија које су често присутне у воћу које се продаје зими у супермаркетима..
Који је најбољи начин да се сакупљају и чувају јабуке, да би дуже трајале и биле свеже? Има ли неких специфичних савета или техника које треба следити?
Како правилно сакупљати и чувати јабуке? Да ли постоје специфични кораци за бројање или пребројавање, као и за чување? Који су најбољи начини за дуготрајно чување јабука да би се спречило покварење? Да ли постоји специјални трпезаријски алат или средства која треба користити у процесу? Хвала унапред на одговорима и саветима.