Коришћење домаћег аутоклава за конзервирање – упутство за употребу, врсте и цене

Садржај чланка

• Шта је аутоклав?
• Уређај
• Принцип рада
• Како користити аутоклав у кући
• Однос температуре и притиска
• Како да изаберете аутоклав
• Гасни
• Електрични
• Цена аутоклава за конзервирање код куће

У врућој сезони домаћице почињу да праве шиве за зиму. Ручни поступак је веома напоран – требате скувати храну коју ћете спремати, стерилизирати тегле, поклопце. Зној се излије, нестане струје и на крају испадне само неколико тегли. Још једна ствар је плински или електрични аутоклав за кућно конзервирање – његова употреба омогућава вам убрзавање процеса и повећање приноса производа без значајног повећања температуре у кухињи. Требат ће вам најмање физичког напора.

Шта је аутоклав?

Уређај је затвореног дизајна намењен грејању под притиском изнад атмосферског. У тим условима, тачка кључања помера се у правцу повећања температуре, производи се брже кувају. Аутоклав домаћег конзервирања има ове предности:

• прави укусне приправке уз очување свих корисних материја, природне боје, холистичке форме;
• убија патогене бактерије, уништава споре;
• Држи велики број лименки;
• значајно смањује време кувања меса, киселих краставаца, пасуља, кукуруза, грашка, поврћа, сокова, гљива.

Уређај

Аутоклав је затворени контејнер који се састоји од товарне коморе, поклопца са механизмима за затварање за заптивање, фитинга за причвршћивање пумпе. На тијелу су инсталирани инструментални уређаји – манометар (показује притисак гаса и течности у скученом простору), термометар и сигурносни вентил за нужду. Популарни модели уређаја за чување куће од нерђајућег челика.

Стандардне величине уређаја су: 22 литре (14 лименки од 0,5 л), 46 л (22 лименке од 0,5 л), 125 л (48 лименки од 0,5 л). Друга важна карактеристика је извор грејања. Неки се модели загријавају на плинском штедњаку, плинском пламенику, други су погодни само за електричне пећи. Аутономна постројења за аутоклав дизајнирана за радове конзервирања код куће из мреже – опремљена су гријаћим елементима.

Принцип рада

Куповина инструмента је скупо задовољство, али колико се може користити уз минимални људски напор! Како дјелује аутоклав модерног произвођача? Шема је једноставна. На стандардним индикаторима вода испарава на 100 ° Ц, температура не може да порасте изнад. Да би се ситуација променила, створени су услови под притиском у затвореној посуди. Због тога се тачка кључања помера..

Када се притисак у аутоклаву повећа, течност почиње да кључа на 120-125 ° Ц. Шта то значи? Ако је на повишеној температури, процес кувања је у пуном јеку, али вода не кључа, што значи да сви витамини и корисни елементи остају непромењени. Изглед производа у аутоклаву не губи интегритет, постаје укусан, а ролада поприма предиван укус.

Како користити аутоклав у кући

Технологија припреме заптивача на уређају је једноставна. Оперите аутоклав у домаћинству, затим спакујте храну у конзерве, намотајте лимене поклопце. Ставите лименку у уређај за конзервирање. Даљи поступци ће се разликовати у зависности од врсте уређаја:

• Аутоклав под притиском. Стакленке сипајте хладном водом 2-3 цм, а затим пумпајте ваздух до нивоа притиска од 1 атм. Угрејте уређај на температуру од 100-120 ° Ц и држите ову цифру 60-70 минута (зависно од рецепта). Након кувања, оставите да се апарат охлади, а затим издувајте ваздух сигурносним вентилом.
• Аутоклавите без притиска. Кућно конзервирање у таквом уређају је још једноставније. Уметните ваљане лименке у посебне касете које штите од кидања поклопца. Аутоклав напуните водом, без додавања 2 цм горњој ивици резервоара. Затворите поклопац уређаја, ставите уређај на пећ и посматрајте однос температуре и притиска. Кад је кућна конзерва спремна, искључите топлоту и причекајте да се аутоклав охлади на собну температуру.

Однос температуре и притиска

За сваки аутоклав, различит омјер ових показатеља, за више детаља о параметрима можете пронаћи у упутству за употребу. Бројеви зависе од волумена уређаја, интензитета загревања, карактеристика дизајна. Специфичне вредности ћете научити експериментално. Након 5 сати рада, мали електрични аутоклав, покретан напајањем, приказује се на термометру 120 ° Ц под притиском 4,7 атм. Уређаји загревани на пећи брже постижу радне параметре. Већина домаћих конзервирања припрема се на температури која не прелази 120 ° Ц и 4,5 атм.

Како да изаберете аутоклав

Данас није тешко купити уређај у Москви или Санкт Петербургу, у продавницама хардвера увек је могуће изабрати неколико модела којих можете додирнути, питајте продавца детаљно о ​​спецификацијама и гаранцији. Ако желите да купите уређај за кућно конзервирање релативно јефтино, потражите најбоље понуде у интернет продавницама. Често одржавају добре промоције и нуде попусте до 20%.

Постоје два материјала за каросерију – обојени метал и нехрђајући челик. Плус прво – јефтиност. Међутим, материјал има неколико недостатака: није отпоран на корозију, краткотрајан је (траје око 5 година), захтева пажљиву негу. Нерђајући челик траје до 50 година, не боји се корозије, али је скуп. Капацитет аутоклава се бира у зависности од потреба. Највише однос пречника и висине уређаја – садржи 24 лименке на 0,5 л.

Гасни

Ова врста кућне конзерве греје се на гасну пећ. Ако се домаћица одлучила да је изабере, онда приликом наручивања мора проценити тежину уређаја – може бити веома тешко подићи аутоклав лименкама и водом до висине. Оптимална тежина уређаја је 8 кг. Дно би требало бити равно и дебљине најмање 3 мм. Боље је куповати робу од поузданих произвођача који су аутоклављени дуги низ година.

Електрични

Такав уређај је погоднији за домаћице, јер се може поставити на малој висини у близини излаза. Још један плус електричног аутоклава је његов аутономни рад. Регулатор температуре одржава жељене перформансе током додељеног времена. Моћ уређаја је различита. Мали уређаји запремине 22 литра троше 2 кВ, а средњи аутоклави за 46 литара троше 3,2 кВ. Напон мреже треба да буде 200 В.

Цена аутоклава за конзервирање код куће

Процењујући трошкове уређаја, не заборавите да додате пошту. Производ је димензијски, па аутомобилске компаније могу наплатити додатни новац за велику тежину. Добро је ако произвођач обавља не само продају, већ и бесплатну доставу аутоклава. Просечна цена уређаја: