Месо зрази: рецепти са фотографијама

Садржај чланка

• Како кухати зрази с месом
• Пуњене у рерни
• У спором шпорету
• Рецепт за месо
• Кромпир
• Млевено месо са јајетом
• Узгајивачи кромпира
• Са гљивама
• Са сиром
• Са пиринчем
• Млевена пилетина
• Сјецкани
• Од говедине
• Са купусом
• Пуњење од млевеног меса

Укусне месне куглице са пуњењем веома су укусне, хранљиве, могу се послужити не само на обичном столу, већ и у празничној пригоди. Традиционално се назива зрази. Постоји пуно рецепата за припрему овог јела код куће. Желите да направите срдачан ручак или вечеру? Сетите се неких најбољих..

Како кухати зрази с месом

Ово је традиционално јело литванске кухиње, познато од давнина и популарно у многим славенским земљама. У почетку су прављене од исеченог комада меса, у који је умотан пуњење. Потоњи се припремао од гљива, житарица, поврћа, јаја, зачинског биља и других производа. Резултат је био врста месног хљеба с пуњењем. Сада се основа прави пире кромпир или млевено месо. Савремена верзија јела више личи на пите, у које уместо крумпира или меса.

Постоји неколико савета који ће вам помоћи да месне зраке направите тачније:

1. Млевено месо мора се најмање два пута провући кроз брусилицу како би котлете биле меке. Обавезно додајте јаја, сол и бибер, сецкани лук, векну намочену у млеку.
2. Боље је кухати празне у сосу са павлаком или јогуртом.
3. За млевено месо је боље узимати не превише масно месо.
4. Пре пржења пржите котлете са крекерима, кашом или брашном.
5. У тави или облику радног предмета, морате да га положите шавом према доле. Ризик да се распадну ће се смањити.
6. Зрази се куха у рерни, спор штедњак, у тави. Понекад се прже, а затим стављају.

Пуњене у рерни

Код ове методе прераде јело постаје мање масно. Месо зрази у рерни може се пећи и сирово и након претходног пржења. У првом случају подесите температуру на 200-220 степени и кувајте око 45 минута. Ако су котлети већ напола кувани у тепсији, онда би их требало мање пећи. Довољно 10-15 минута на 180 степени.

У спором шпорету

Помоћу овог уређаја моћи ћете да кувате не мање укусно јело него у рерни. Најбоље је зрело са мљевеним месом ставити у рерну на пола до припремљености у режиму „Печење“, а затим га самљети сосом или без њега помоћу функције „Стев“. Они ће бити не само одличног укуса, већ ће бити и корисни за тело. Процес кухања у спором шпорету трајат ће мало дуже него у рерни.

Рецепт за месо

Можете направити јело од широког спектра млевеног меса или га чак и комбиновати. Одговарају свињетина, говедина, пилетина, ћуретина. Постоје чак и пуњени рибљи колачи. Када бирате рецепт за зраз са месом, требало би да узмете у обзир његову сложеност, калоријски садржај и колико времена ће вам требати поступак кувања. Генерално, јело је релативно једноставно за примену, тако да не бисте требали имати потешкоћа.

Кромпир

• Време кувања: 45-50 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Калорична јела: 2674 кцал.
• Намена: ручак.
• Кухиња: украјинска.
• Потешкоћа: лако.

Одлично јело, по укусу нешто слично на палачинке од кромпира, али много задовољавајуће. Кромпир са месом може се припремити од говедине, телетине, свињетине, пилетине. Опција за птице биће најмања калорична. Кромпир с месом најбоље се сервира за ручак уз лагану салату од свјежег поврћа и сос од киселе павлаке. Две резнице се сервирају по оброку за одраслу особу.

Састојци:

• кромпир – 6 ком .;
• препелице јаја – 2 ком .;
• мршаво уље – 100 мл;
• телетина – 0,2 кг;
• хлебне мрвице;
• брашно – 1,5 кашика. л .;
• хлебне мрвице – 2,5 кашике. л .;
• мљевени црни бибер – три прстохватка;
• шаргарепа – 50 г;
• со – 1,5 тсп;
• лук – 1 мали.

Начин кухања:

1. Направите млевено месо. Пржите га у биљном уљу са додатком сецканог лука, соли и бибера. У средину кувања, у рерну ставите рендану шаргарепу, промешајте.
2. Кувајте кромпир у својој кожи. Охладити, огулити, исећи на комаде. Измутите је додавањем јаја, брашна.
3. Масу кромпира поделите на шест идентичних колача. На средину сваког ставите мало млевеног меса. Скупите ивице како бисте формирали овалне котлете. Свако хлеб у хлебним мрвицама.
4. Подмажите калуп уљем. Ставите празнине и пеците у рерни на 200 степени пола сата.

Млевено месо са јајетом

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Калорична јела: 3421 кцал.
• Намена: вечера, празници.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Пуњене зреле са јајетом изгледају врло лепо исечене и могу се чак и послужити на празничном столу. Пече се у рерни, тако да су мекане и сочне. Поред ових котлета, припрема се и мирисни парадајз сос, који њиховом укусу додаје ведрину. Послужите их, уз пире кромпир, повртну салату или чак без прилога.

Састојци:

• млевено месо – 0,75 г;
• млевени црни бибер;
• бели хлеб – 3 кришке (устајао);
• павлака – 4,5 тбсп. л .;
• млеко – 150 мл;
• лук – 3 мала;
• месни јуха – 0,75 л;
• пилећа јаја – 1 целокупно и 1 жуманце;
• парадајзна паста – 3 кашике. л .;
• бели лук – 3 режња;
• зеленило – гомила;
• путер – 75 г;
• препелица – 12 ком .;
• брашно – 1,5 кашика. л .;
• со, мушкатни орашчић, зачини, млевени црни бибер;
• шаргарепа – 4 ком..

Начин кухања:

1. Намочите хлеб са млеком.
2. Пржити сецкани лук на уљу до златне боје. Промјешајте га с мљевеним месом, цијеђеном хљебном кашом. Со бибер. Додајте мушкатни орашчић, пилеће јаје и жуманца, здробљени бели лук. Млевено месо насјецкајте и побијте га више пута. Оставите у фрижидеру пола сата..
3. Јаја препелице тврдо кухати, огулити. Мркву нарибајте. Сјецкајте зелено.
4. Од мљевеног меса направите 12 тортиља. Сваку поспите зеленилом и рендану шаргарепом. Ставите јаје у средину, закачите га по ивицама и рукама направите овални облик.
5. Ставите у калуп премазан уљем и пеците у рерни, претходно загрејаној на 180 степени, пола сата.
6. Брашно пржите у сувој тави, додајте путер, парадајз пасту. Помешајте, кувајте 5-7 минута.
7. Добијену масу мало охладите. Измешајте га бучицом, излијте у чорб. Довести до кључања. Солите, попаприте, додајте зачине по вашем укусу. Кувајте на малој ватри четврт сата. Додајте павлаку и искључите кад прокуха. Послужите зрезу, исецкајући их на две половине и прелијте добијеним сосом. Можете украсити свежим биљем.

Узгајивачи кромпира

• Време кувања: 45 минута.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорична јела: 2023 кцал.
• Намена: ручак.
• Кухиња: белоруска.
• Потешкоћа: лако.

Јело припремљено према следећем детаљном рецепту веома се свиђа становницима Белорусије, као и све што се прави од кромпира или уз његов додатак. Неколико таквих месних округлица постаће пуноправно главно јело за ручак за одраслу особу. Кромпир-зрази с мљевеним месом у тави се кухају веома брзо, само их морате пржити пет минута на једној страни и мало мање времена на другој.

Састојци:

• кромпир – 6 ком .;
• биљно уље – 0,5 л;
• брашно – 120 г;
• бибер, со;
• јаја – 2 ком .;
• хлебне мрвице;
• лук – 2 ком .;
• млевено месо – 0,2 кг.

Начин кухања:

1. Млевено месо прођите кроз једну млевену машину за лук. У тави загрејати мало уља. Ту пирјајте млевено месо, додајући други лук, исечен на ситне коцкице.
2. Скувајте кромпир у својој кожици, ситно нарежите. Умијешајте јаја, брашно, со, бибер. Требало би да добијете једнолично тесто.
3. Масу кромпира поделите на четири дела и од сваког направите торту. У средину ставите млевено месо и обликујте овалне котлете. Бреадед Бреадцрумбс.
4. У шерпу сипајте пола литра уља. Загријте, пржите кромпир с месом на ружичастој површини.

Са гљивама

1. Време кувања: 1,5 сата.
2. Оброк по контејнеру: 8 особа.
3. Калорична јела: 4367 кцал.
4. Дестинација: Вечера.
5. Кухиња: европска.
6. Потешкоћа: изнад просека.

Месна зрази с гљивама укусно је јело у којем се производи одлично комбинирају. Ове укусне котлете одлично се надопуњују са било којим прилогом: пире кромпиром, куваним пиринчем или хељдом. За кување можете користити млевену свињетину, говедину или обе врсте меса. Укус котлети постаје још занимљивији због хлебења уситњених ораха и ренданог сира.

Састојци:

• млевено месо – 1 кг;
• биљно уље;
• кромпир – 2 ком .;
• со бибер;
• брашно – 2 кашике. л .;
• лук – 2 ком .;
• здробљени ораси – пола чаше;
• бели лук – 2 режња;
• сир – 100 г;
• јаја – 4 ком .;
• павлака – 2 кашике. л .;
• печурке – 200 г.

Начин кухања:

1. Самељите и пржите лук. Нарибајте сирови кромпир. Помијешајте их са мљевеним месом, два јаја, здробљеним белим луком, бибером и сољу.
2. Посолите насецкане шампињоне.
3. Тврдо прокухајте и исеците преостала два јаја. Промјешајте их са гљивама и павлаком.
4. Комбинујте здробљене орахе, брашно и рендирани сир.
5. Од мљевеног меса направите тортиље, а у средину ставите мало пуњеног гљива. Формирајте овалне котлете и хлеб са мешавином орашастих плодова и сира. Пржите са обе стране у тави.

Са сиром

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 2 особе.
• Калорична јела: 1932 кцал.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Месне зреле са сиром врло су сочне, јер се пуњењу додају свежи парадајз и зеље. У овом рецепту се предлаже да их пржите у тави, али ако желите да јело буде здравије, пеците га у рерни или користите дупли котао за кување. Котлете пуњене топљеним сиром и парадајзом свидеће не само одраслим особама, већ и малим гурманима.

Састојци:

• свињетина – 100 г;
• брашно;
• говедина – 150 г;
• бели лук – 1 чешањ;
• жуманце – 1 п .;
• копар – пола гомиле;
• ђумбир – пола кашичице;
• парадајз – 1 средњи;
• сир – 60 г;
• со.

Начин кухања:

1. Од две врсте меса и хлеба, претопљених млеком, направите млевено месо. Додајте жуманце, млевени ђумбир, со.
2. Помијешајте сјецкани парадајз са сјецканим зачинским биљем, здробљеним белим луком и ренданим сиром.
3. Направите неколико равних колача од мљевеног меса. Ставите сирни надјев на средину и формирајте овални штап.
4. Сваки радни део изваљајте у брашно и попржите са обе стране.

Са пиринчем

• Време кувања: 1,5 сата.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Калорична јела: 3111 кцал.
• Намена: ручак.
• Кухиња: украјинска.
• Потешкоћа: средња.

Ако желите да скухате нешто значајно, обратите пажњу на следећи рецепт. Зрази с рижом добро се прже, добијају умјерено сочне. Послуживање их се препоручује уз сос од парадајза или врхња, поврће. У надјев можете додати кувано јаје исечено на коцкице, али тада житарице треба ставити мало мање него што је наведено у рецепту.

Састојци:

• млевено месо – 750 г;
• јаја – 1 цело и 1 жуманце;
• мршаво уље – 120 мл;
• со – 1,5 кашике. л .;
• сушени хрен – два прста;
• хлебне мрвице – 120 г;
• црни бибер – пар прстохвата;
• дуги пиринач – 7,5 тбсп. л .;
• млеко – 150 мл;
• бели хлеб – 150 г;
• лук – 150 г.

Начин кухања:

1. Самлети хлеб без коре, напунити млеком.
2. Самељите лук, пржите у малој количини уља. Помешати са куваним пиринчем, сољу, бибером.
3. У млевено месо додајте јаје, жуманце, хлеб. Сол, бибер, ставите хрен.
4. Направите колаче од млевених. У средину распоредите мало пиринча, обликујте котлете. Хлеб у хлебним мрвицама и пржите у биљном уљу са обе стране.

Млевена пилетина

• Време кувања: 1 сат 15 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 2743 кцал.
• Намена: ручак.
• Кухиња: литванска.
• Потешкоћа: лако.

Зрази пилетина с јајетом биће мање калорична од сличног јела од говедине или свињетине. Ако се придржавате дијеталне хране, онда их пеците у рерни, или радије направите пар у шпорету или двоструком котлу. Обавезно додајте још свежег зеља у пуњење, јер се у супротном јело може чинити превише свежим и недовољно укусним..

Састојци:

• пилећи филе – 1 кг;
• бели лук – 4 режња;
• јаја – 4 ком .;
• бели хлеб – 4 кришке;
• зеленило – гомила;
• со бибер;
• хлебне мрвице – 300 г.

Начин кухања:

1. Филет намочен у води хлеб и бели лук промешајте у млинцу за месо. Умијешајте јаје, сол, бибер.
2. Самљети кувана јаја и помешати са сецканим зачинским биљем.
3. Од мљевеног меса направите тортиље, у средину ставите пуњење. Обликујте зрази, уваљајте у комадице.
4. Ставите их у облик намазан биљним уљем. Пеците на 200 степени пола сата.

Сјецкани

• Време кувања: 1 сат и 30 минута.
• Оброк по контејнеру: 10 особа.
• Калорична јела: 3811 кцал.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: висока.

Млевено месо припремљено млином за месо је веома укусно, али кухано ручно оштрим ножем је још боље. Сјецкано месо зрело се мора кухати врло пажљиво, јер може лоше одржавати облик. За искусне домаћице ово неће представљати потешкоће, али почетници на пољу кувања морају се потрудити.

Састојци:

• говедина – 750 г;
• мршаво уље;
• сланина – 150 г;
• хлебне мрвице – 220 г;
• кромпир – 1 велики;
• со бибер;
• лук – 3 ком .;
• путер – 15 г;
• бели лук – 3 режња;
• першун – мала гомила;
• хлеб натопљен млеком – 3 кришке.

Начин кухања:

1. Сјецкајте и пржите један лук.
2. Месо ситно и ситно исеците ножем. Масноћу, месо, лук, кромпир, хлеб и бели лук прођите кроз млин за месо. Промјешајте са мљевеном говедином, сољу, бибером.
3. Комбинујте пржени лук са сјецканим куваним јајима. Додајте сецкано зеље, со, бибер, путер.
4. Направите колаче од мљевеног меса, ставите у њих пуњење од јаја и завртите зрази. Хлеб и пржење у тави са обе стране.

Од говедине

• Време кувања: 40 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Калорична јела: 2981 кцал.
• Дестинација: Вечера.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: средња.

Природна зрази од говедине – одлично јело јело које је савршено за вечеру. Најбоље га послужите уз кувани пиринач, хељду, пире поврће. За кување је најбоље одабрати не превише масне комаде говедине. Састав пуњења укључује црне маслине, тврди сир и зелени лук. То чини укус јела зачињеним и веома занимљивим..

Састојци:

• говедина – 0,5 кг;
• копар – неколико грана;
• хлеб – 2 кришке;
• сол, млевени црни бибер;
• маслине – 5-7 ком .;
• сир – 50 г;
• зелени лук – 50 г;
• биљно уље – 1 кашика. л .;
• млеко – 50 мл.

Начин кухања:

1. Намочите хлеб у млеко.
2. Направите млевено месо. У то додајте исцеђени хлеб, со, бибер, добро измешајте.
3. Маслине и зелени лук ситно исецкајте. Мешајте са нарибаним сиром.
4. Млевено месо поделите на неколико колача. У сваки надјев ставите маслине са сиром и луком. Обликујте скочни зглоб.
5. Ставите их у посуду са преливеном маслацем. Пеците на 220 степени у рерни 20 минута. Пре послуживања поспите насјецканим копром..

Са купусом

• Време кувања: 1 сат.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 4100 кцал.
• Намена: ручак.
• Кухиња: украјинска.
• Потешкоћа: испод просека.

Јело припремљено по следећем рецепту вероватно ће се свидети људима који воле пецива и друге намирнице које додају купус. Испада да је врло задовољан, укусан. У зразу са месом и купусом, поврће се додаје у паприку тако да пуњење буде мекано. Сјетите се како кухати ове укусне котлете и покушајте с њима почастити чланове породице..

Састојци:

• млевена свињетина и говедина – 0,8 кг;
• брашно;
• лук 0 4 мали;
• јаја – 2 ком .;
• бели лук – 2 режња;
• купус – 0,6 кг;
• со бибер.

Начин кухања:

1. Сјецкајте купус и неколико лука, пржите и пирјајте док не скувају. Промијешајте с куханим јајима на ситне коцкице.
2. Преостали лук и бели лук промешајте у млинцу за месо, помешајте са млевеним месом. Со бибер. Додајте непотпуну чашу хладне воде, измешајте.
3. Млевено месо поделите на 12 једнаких грудица. Од сваког направите торту, напуните је купусом и формирајте куглу.
4. Преклопите лепље у намашћеном облику, поклопите. Кувати у рерни на 180 степени пола сата.

Пуњење од млевеног меса

Куглице можете напунити не само јајима, мада то чине у већини случајева. Пуњење за млевени месо зраз може да се састоји од следећих производа:

• кисели купус са куваним гљивама, сланином и луком;
• здробљени ораси са шљиве и маслацем;
• млевене лигње с луком;
• пире кромпир са сенфом;
• кувано поврће;
• шунка са сиром;
• хељда каша са гљивама.