Говеђи строганофф – како кухати корак по корак рецепте са фотографијама

Садржај чланка

• Шта је говедина строганофф
• Како скувати говеђи строганофф
• Рецепти
• Класичан рецепт
• Са краставцима
• У спором шпорету
• У рерну
• Говеђи строганофф са сенфом
• Са гљивама
• Како скувати говеђи строганофф

Срчана јела од меса саставни су део уобичајене исхране већине Руса, јер месо није само одличан извор протеина, већ и укусан храњив производ. Класични говеђи строганофф идеална је верзија једноставног јела, уз лагану прилог или повртну салату за ручак или вечеру, чија припрема не траје пуно времена, али резултат ће вас угодно изненадити једноставношћу рецепта, укусним месним укусом и аромом, употпуњеним пикантном киселином и парадајз киселином додир.

Шта је говедина строганофф

Строганофф месо је друго име овог светски познатог јела са руским коренима. Његова историја почиње од друге половине 19. века, када је један од кувара грофа Строганова, на основу француске технологије кувања меса са сосом, створио руску варијацију сервирања печене говедине. Заправо, говеђи строганофф је комад хлебног меса у брашну, брзо се пржи у врућој тави, а затим пирја у киселој павлаци и парадајз сосу. У ресторанима широм света, говеђа Строганофф се интернационално сервира под називом Бееф Строганофф.

Како скувати говеђи строганофф

Рецепт за ово јело није нимало компликован: у почетку се месо сече на танке кришке дугуљастог облика, пржи се насјецканим луком, а по жељи и другим додацима, након чега се прелије мешавином врхња или киселе павлаке и парадајз пасте и пирја на лаганој ватри до пуног пуњења. спремност Послужује се говеђи строганофф с љутом говедином, јер се кад се охлади згусне и изгуби свој првобитни високи укус. Најбоља прилога овог другог јела су помфрит, кувана рижа, тестенине.

Рецепти

Оригинално Строганофф месо треба бити припремљено од сочне говедине брасна, али савремене домаћице често користе друге врсте меса за ово популарно јело – свињску кашу, пилетину, јетру па чак и лос. Говеђи строганофф с говедином може се припремити и према класичној рецептури и додавањем других производа главним састојцима, на примјер свјежем или киселом поврћу, киселом воћу, јетри, гљивама. Начин пирјања меса не утиче значајно на коначни укус јела, али говеђи строганофф можете кувати и у тави и у спорим шпоретима или рерни.

Класичан рецепт

• Време: 44 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 195,4 кцал на 100 грама.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Нико не зна тачно какав је био оригинални говеђи рецепт у Строгановом. Од свог проналаска кулинарски стручњаци из целог света донели су нека подешавања у својој примитивној рецептури. Ипак, верзија се сматра класичном у којој се месо прво пржи у крушним мрвицама од брашна на јастуку од лука, а потом пирја у кремастом соку од парадајза са свежим зачинским биљем. Погледајте детаљна упутства за припрему класичног говеђег строганоффа са фотографијама.

Састојци:

• говеђа пулпа – 0,65 кг;
• лук – 2 ком .;
• брашно – 45 г;
• павлака – 60 мл;
• парадајз паста – 25 г;
• биљно уље – 50 мл;
• свеже зеље – гомила;
• со, бибер – по укусу.

Начин кухања:

1. Борите се са целим комадом меса, исеченим на танке траке.
2. Сол, зачините папром по укусу, измешајте. Хлеб у брашну.
3. Огулите лук, изгњечите га на пола прстена.
4. У врућу таву сипајте уље, ставите сецкани лук. Насјецкајте лук док не постане мекан и прозиран..
5. На слој лука ставите комаде меса, брзо пржите до златно браон.
6. Измешајте киселу павлаку са парадајз пастом, прелијте преко смесе лук-месо. Пирјајте говеђи строганофф на лаганој ватри 25-30 минута.
7. Додајте ситно сецкано свеже зачинско биље и држите на ватри неколико минута..

Са краставцима

• Време: 38 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 187,2 кцал на 100 грама.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: Лако.

Додајте уобичајену свјежину и пикантност говеђих строганафф киселих краставаца, што ће повољно употпунити букет укуса уобичајених компоненти. Међутим, да јело не постане превише кисело, боље је додати крему уместо киселе павлаке, а парадајз пасту искључити из традиционалног рецепта. Како кухати говедину у строгановском стилу са краставцима, прочитајте следећи рецепт.

Састојци:

• говеђи филе – 700 г;
• лук – 2 ком .;
• кисели краставци – 3-4 ком .;
• брашно – 1,5 кашика. л .;
• крема – 220 мл;
• биљно уље – 2 кашике. л .;
• путер – 15 г;
• свеж копар – мала гомила;
• со, бибер, зачин по укусу.

Начин кухања:

1. Ослободите комад меса од филмова, исперите под хладном водом, осушите папирним пешкиром.
2. Прво се исецкајте на танке кришке, мало побиједите, а затим нарежите на дуге кришке.
3. Ољуштени лук нарежите на пола прстена, краставце – на тракице.
4. Лук нарежите на биљно уље, ставите у њега краставце и искључите топлоту.
5. У посебној тави брзо пржите месо до златно смеђе боје..
6. Додајте брашно, промешајте, оставите да се сува компонента пржи.
7. Месо пржено брашном пребаците на поврће, додајте крему, посолите со, бибер, омиљено биље. Помешајте и ставите на умерену ватру.
8. Пирјајте говеђи строганофф са краставцима док састојци не буду спремни и сос се не згусне. Додајте путер и сецкани копар.

У спором шпорету

• Време: 56 минута.
• Оброк по контејнеру: 3 особе.
• Садржај калорија: 189,1 кцал на 100 грама.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Изузетно сочно и ароматично постаје говеђи строганофф, куван у лаганој шпорет. Паметна кухињска посуда не само да увелике олакшава свакодневне кулинарске послове, већ и увијек припрема укусна и здрава јела. Покушајте да скухате говеђи строганофф у спорој шпорету са лаганим укусом белог лука у укусном сосу од киселе павлаке, као на фотографији.

Састојци:

• говеђи филе – 400 г;
• лук – 1 п .;
• брашно – 2,5 кашике. л .;
• павлака – 80 мл;
• бели лук – 1 чешањ;
• биљно уље – 25 мл;
• со, зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Припремљени филе ставите ножем на танке кришке, додајте мало соли и премажите брашном.
2. Укључите спор штедњак у режиму пржења, улијте биљно уље.
3. Ољуштите лук, исечен на танке колутове. Пржите док не постане прозирно.
4. У лук додајте месо. Повремено мешајте, пржите 4-5 минута.
5. Додајте со, зачине, додајте киселу павлаку и додајте 75 мл вруће воде. Мик.
6. Пребаците мултикукалу у режим „гашења“. Кухајте говеђи строганофф 40 минута.
7. Пет минута пре спремности да у готов говеђи строганофф ставите насјецкани чешањ бијелог лука, по жељи додајте зеље.

У рерну

• Време: 49 минута.
• Оброк по контејнеру: 6 особа.
• Садржај калорија: 198,3 кцал на 100 грама.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: европска.
• Потешкоћа: Лако.

Невероватно њежан и лаган укус говеђег меса од говеђег погагана можете пећи у рерни. Тврди сир савршено ће употпунити дует меса и киселе павлаке и парадајз сос, а готовом јелу ће дати пријатну кремасту ноту и вискозну текстуру без додавања брашна. Узмите оригинални рецепт за говеђи строганофф испод коре од сира у рерни у вашој кулинарској каси да бисте чешће размазили родбину..

Састојци:

• говедина или телетина (филети) – 800 г;
• лук – 3 ком .;
• павлака – 350 мл;
• тврди сир – 125 г;
• биљно уље – 35 мл;
• со, бибер – по укусу.

Начин кухања:

1. Премажите месо, исечено на тракице, пржите на биљном уљу на јакој ватри 4-5 минута.
2. Ставите лук у посуду са месним тракама, пржите док не порумени.
3. Сипајте павлаку, додајте со и бибер, измешајте. Борите се мало испод поклопца.
4. Половину говеђег строганофафа ставите у посуду за печење намашћену било којом масноћом, поспите је доста ренданог сира, ставите у претходно загрејану рерну.
5. Кувајте на 180 степени пола сата.

Говеђи строганофф са сенфом

• Време: 47 минута.
• Оброк по контејнеру: 4 особе.
• Садржај калорија: 199,1 кцал на 100 грама.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Рецепт за говедину у строгановском стилу са додатком сенфа веома је популаран међу руским специјалистима кулинарства. Овај зачињени састојак уопште не чини да говеђи строганофф зачињава, већ једноставно даје свом укусу посебну угодну нијансу. Неке домаћице ароматизирају горушицу, друге укисељено месо, али начин додавања ове компоненте није важан, јер је главна ствар у јелу њежан, помало зачињен укус..

Састојци:

• говеђи кашаљ – 0,5 кг;
• лук – 1 п .;
• путер – 150 г;
• крема – 80 мл;
• парадајзна паста – 1 кашика. л .;
• сенф – 1 кашика. л .;
• брашно – 40 г;
• месни јуха – 180 мл;
• со, зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Говедину нарежите на танке тракице, посолите и попаприте.
2. У дубокој тави загрејати половину путера, убацити брашно. Добро промешати.
3. Сипајте чорбу, донесите сос до кључања.
4. Умешајте парадајз пасту и сенф, склоните са ватре.
5. У посебној тави истопите преостало уље, а на њему испржите месо.
6. Додајте ситно сецкани лук, наставите кувати још 4-5 минута.
7. Готов сос, сипајте говедину пржену с луком, додајте со и зачине по укусу. Кухајте пола сата.

Са гљивама

• Време: 52 минута.
• Оброк по контејнеру: 5 особа.
• Садржај калорија: 182,9 кцал на 100 грама.
• Намена: за ручак, вечеру.
• Кухиња: руска.
• Потешкоћа: Лако.

Говеђи строганофф с говедином и гљивама увијек се покаже њежним, сочним, ароматичним, јер се ова два производа међусобно складно надопуњују. Припрема се лако и брзо, а састојци за њега су једноставни и приступачни, па је говеђи строганофф са гљивама једно од најпопуларнијих и најомиљенијих јела у руској кухињи. Како скувати укусни говеђи строганофф са шампињонима, као на фотографији, постаће јасно из следећег корак по корак упутства.

Састојци:

• говедина (кашика) – 700 г;
• свежи шампињони – 230 г;
• лук – 3 ком .;
• крема – 245 мл;
• брашно – 2 кашике. л .;
• биљно уље – 3 кашике. л .;
• со, бибер – по укусу.

Начин кухања:

1. Месо оперите, осушите, исеците филм из њега, поделите на одреске, а затим на дуге траке.
2. Шампињоне исперите под текућом водом, обришите папирним пешкиром, исеченим на танке плошке.
3. Изрежите ољушени лук на пола прстена, ставите у шерпу загрејану уљем, пржите док не постане златно.
4. Додајте шампињоне. Пустите да тече док течност не испари.
5. Ставите месо у шерпу, појачајте топлоту на максимум, смеђите га на све стране.
6. Сипајте брашно, сол, зачине. Мик. Сипајте крему у шерпу и пеците под поклопцем на умереној ватри док не скувате.

Како скувати говеђи строганофф

Рецепт од говедине у Строгановом стилу је релативно једноставан, али има неке своје карактеристике. Да би јело било укусно, сочно и укусно по изгледу, морате запамтити неке важне тачке:

1. Идеално месо за говеђи строганофф је говедина каша која после кувања остаје нежна и мека. Ако узмете још једну порцију говеђег филета за ово јело, боље је да га мало побијете кухињским чекићем.
2. Говедину за говеђи строганофф треба резати искључиво преко влакана, јер у току процеса кухања ризикујете да не добијете целе кришке, већ засићене месне каше.
3. Лагано смрзнуто месо лакше се реже, одржава свој облик боље током пржења и пирјања.
4. Говедина се мора пржити на јакој ватри да се брзо ухвати само одозго, а сви месни сокови остају унутра.
5. Говеђи строганофф месни умак може се припремити на бази киселе павлаке, врхња или млека, по жељи додајући мало парадајз пасте, сенфа или сојиног соса.
6. Традиционално се говедини у Строгановом стилу додаје само со и бибер, али да би укус јелу био укуснији и засићенији, можете додати своје омиљене зачине, сушено зачинско биље, бели лук, свеже зачинско биље.